Résultats et Discussions
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Les salmonelles ont été totalementabsentes dans les deux premiers échantillons (P1 et P2) du
Tilapia analysé, ils sont donc conformes aux normes JORA (2017)
En ce qui concerne le P3 et le P4, après plusieurs repiquages des colonies suspectées sur la
gélose SS, nous avons constaté l’apparition des colonies incolores avec un centre noir (Figure
2.28). L’identification et la confirmation de présence des salmonelles a été réalisée par la
galerie API 20, la coloration de Gram, le test de la catalase et le test d’oxydase. Nous avons
détecté la présence des salmonelles du genre Salmonella arizona choleraesuis au niveau des
échantillons P3 et P4 (Figure 2.34 et 2.35) Donc, ces deux derniers échantillons sont
considérés non conformes aux normes JORA (2017).
Les salmonelles sont potentiellement pathogènes. Ce sont des hôtes du tube digestif des
animaux et de l'homme. Par ses mains, ses expectorations, ses vêtements souillés, l'homme
malade ou porteur sain ou infecté peut être également une cause de contamination.
Caractéristiques macroscopiques :
Après enrichissement et ensemencement sur gélose SS, des colonies transparentes avec centre
noir sont apparues comme présenté sur la Figure 2.28 (La coloration noir est due à la
formation de H2S).
Figure 2.28: Isolement sur milieu SS des colonies suspectes de Salmonelle et leur aspect
après 24 h d’incubation.