Résultats et Discussions
52
3.2 Coliformes fécaux :
Le dénombrement des coliformes fécaux a montré (Figure 2.21) la présence des coliformes
fécaux dès les premières heures de conservation avec une valeur supérieure à 10
2 UFC/g (1,65
10
5
UFC/g) chez le P1. Les échantillons conservés dans la glace à 4°C et à l’air libre montrent
une croissance qui augmente progressivement les premières heures de conservation jusqu'à la
fin de l'expérience pour atteindre une valeur maximale de 4,73 10
5
UFC/g dans l’échantillon
P4.
D'après les résultats obtenus (Tableau 2.7 et Figure 2.21), tous les échantillons sont jugés
non conformes et dépassent largement les normes JORA (10
2 UFC/g).
Les résultats de dénombrement des coliformes fécaux sont représentés par le tableau
précédent (Tableau 2.7) et illustrés dans la figure ci-dessous :
0
1
2
3
4
5
6
P1
P2
P3
P4
log
UFC/g
Echantillons
Coliformes fécaux
CF log ufc/g
Normes Algériennes
Figure 2.21: Concentrations de la chair de Tilapia en Coliformes fécaux comparées aux normes
Algériennes.
Coliformes
fécaux
Norme selon
JORA