Résultats et Discussions
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 Barème européen :
Les résultats de la détermination du degré de fraicheur chez le Tilapia selon les normes
prescrites par l’Union Européenne en vigueur sont représentés dans le Tableau 2.6 et
illustré dans la Figure 2.17 :
Tableau 2.6 Scores obtenus suite aux analyses sensorielles du Tilapia selon le barème
Européen CEE
Barème européen de cotation CEE
Poissons
Durée (heures)
Score
Catégorie de fraicheur
P1
0
3
EXTRA
P2
17
2
A
P3
24
1,5
B
P4
48
0,57
NON ADMIS
Figure 2.17 : Degrés de fraicheur des poissons Tilapia selon le barème européen.
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
0
17
24
48
Score
Durée de conservation sous glace (heures)
Degré de fraicheur
Valeur sous
laquelle le
poisson est
considéré
Non admis
P4
P3
P2
P1