Matériel et Méthodes
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Quelques exemples des différents caractères étudiés lors de cette évaluation sensorielle sont
illustrés dans la Figure 2.6.
Figure 2.6 : Exemples des caractères étudiés lors des tests sensoriels du Tilapia.
Poisson frais :
Pigmentation: Couleurs chatoyantes
Mucus: Transparent
Poisson altéré :
Pigmentation: Couleurs ternies
Mucus: Opaque gris
Poisson frais :
Teinte : Rouges colorées brillantes
Poisson altéré :
Teinte : Se décolorent
Poisson frais :
Teinte : Pupille noire brillante
Poisson altéré:
Teinte : Pupille grise
Peau
Branchies
Œil