Matériel et Méthodes
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1. Échantillonnage et abattage :
Échantillonnage : Les échantillons de poisson “Tilapia” ont été prélevés (Figure 2.2) et
utilisés selon un protocole de travail détaillé dans la Figure 2.3.
Selon la durée de conservation dans la glace on a :
 Poisson 1 (P1) : (0-4H ; phase Pré-rigor) concerne le poisson frais non gardé dans la
glace, testé juste après abattage.
 Poisson 2 (P2) : (7-19H ; phase Rigor- mortis) concerne le poisson gardé dans la glace
pendant 17H puis testé juste après.
 Poisson 3 (P3) : (19-24H ; phase Post-rigor) concerne le poisson gardé dans la glace
pendant 24H puis testé juste après.
 Poisson 4 (P4) : (24-48H Post-rigor) concerne le poisson gardé dans la glace pendant
48H puis testés juste après.
Figure 2.2: Prélèvement de l’échantillon (Tilapia).