Etudes bibliographiques
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La chaine α avec une phycocyanobiline attachée à la cystéine 84 et la chaine β avec deux
phycocyanobilines attachées à la cystéine 84 et 155 (BENAHMED, 2012) (Annexe figure 3).
Appréciée comme colorant bleu naturel dans l‟industrie agroalimentaire, de nombreuses
recherches sont en cours pour connaître toutes ses propriétés ;
Sa structure particulière lui confère des propriétés antioxydantes, antiradicalaires et
détoxifiantes. La phycocyanine stimulerait également la production des globules rouges et des
globules blanches (CHARLEMAGNE, 2008).
Tableau 3 : Teneurs en pigments exprimées en mg pour 100 g de matière sèche de Spirulina
platensis (CHARPY et al., 2008).
Pigments
Teneur en mg/100 g
Chlorophylles totales
1150
Chlorophylle a
610 – 750
Caroténoïdes (orange)
370
Phycocyanine (bleu)
15000 – 20000
Phycoérythrine (rouge)
29000 – 100000
V. Méthodes d’analyses
V.1. Extraction des différents pigments de la spiruline
Par définition, l‟extraction est une méthode (ou procédé) utilisé dans le but d‟isoler des composés
à partir d‟un mélange solide ou d‟une solution complexe. L‟extraction joue un rôle clé dans la
recherche expérimentale du point de vue préparation d‟échantillons et analyses qualitatives et
quantitative de divers produits naturels ou synthétiques (ZAGHDOUDI, 2015).
V.1.1. Extraction des caroténoïdes
Quand il s‟agit de cibles actives naturelles tels que les caroténoïdes, il existe plusieurs procédés
d‟extraction parmi lesquels l‟extraction par solvant organique, qui présente la technique la plus
conventionnelle utilisé (ZAGHDOUDI, 2015).
V.1.2. Extraction de la chlorophylle
La chlorophylle est soluble dans des solvants organiques, et de ce fait, elle peut être extraite en
utilisant l‟acétone ou l‟éthanol, qui permettent sa solubilisation [12].
V.1.3. Extraction de la phycocyanine
Plusieurs méthodes ont été mise au point par divers chercheurs pour l‟extraction de la
phycocyanine notant : l‟eau, la congélation, l‟extraction par des solvants, … (LAFRI, 2018).
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La chaine α avec une phycocyanobiline attachée à la cystéine 84 et la chaine β avec deux
phycocyanobilines attachées à la cystéine 84 et 155 (BENAHMED, 2012) (Annexe figure 3).
Appréciée comme colorant bleu naturel dans l‟industrie agroalimentaire, de nombreuses
recherches sont en cours pour connaître toutes ses propriétés ;
Sa structure particulière lui confère des propriétés antioxydantes, antiradicalaires et
détoxifiantes. La phycocyanine stimulerait également la production des globules rouges et des
globules blanches (CHARLEMAGNE, 2008).
Tableau 3 : Teneurs en pigments exprimées en mg pour 100 g de matière sèche de Spirulina
platensis (CHARPY et al., 2008).
Pigments
Teneur en mg/100 g
Chlorophylles totales
1150
Chlorophylle a
610 – 750
Caroténoïdes (orange)
370
Phycocyanine (bleu)
15000 – 20000
Phycoérythrine (rouge)
29000 – 100000
V. Méthodes d’analyses
V.1. Extraction des différents pigments de la spiruline
Par définition, l‟extraction est une méthode (ou procédé) utilisé dans le but d‟isoler des composés
à partir d‟un mélange solide ou d‟une solution complexe. L‟extraction joue un rôle clé dans la
recherche expérimentale du point de vue préparation d‟échantillons et analyses qualitatives et
quantitative de divers produits naturels ou synthétiques (ZAGHDOUDI, 2015).
V.1.1. Extraction des caroténoïdes
Quand il s‟agit de cibles actives naturelles tels que les caroténoïdes, il existe plusieurs procédés
d‟extraction parmi lesquels l‟extraction par solvant organique, qui présente la technique la plus
conventionnelle utilisé (ZAGHDOUDI, 2015).
V.1.2. Extraction de la chlorophylle
La chlorophylle est soluble dans des solvants organiques, et de ce fait, elle peut être extraite en
utilisant l‟acétone ou l‟éthanol, qui permettent sa solubilisation [12].
V.1.3. Extraction de la phycocyanine
Plusieurs méthodes ont été mise au point par divers chercheurs pour l‟extraction de la
phycocyanine notant : l‟eau, la congélation, l‟extraction par des solvants, … (LAFRI, 2018).