Etudes bibliographiques
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IV.2. Lipides
Outre leur rôle énergétique évident, les lipides ont un rôle structural contribuant au maintien de
l‟architecture cellulaire.
Suivant le système d‟extraction utilisé, la teneur des lipides totaux est comprise entre 5 à 10% du
poids sec de la spiruline (GUTIERREZ et al., 2015).
De même, la présence d'acide gamma-linolénique dans la spiruline, rare dans les aliments
courants, joue un rôle de précurseur des médiateurs chimiques des réactions inflammatoires et
immunitaires (FALQUET et HURNI, 2006).
La composition en lipides totaux se caractérise par un bon équilibre entre acides gras saturés et
polyinsaturés. La forte concentration en acides gras essentiels inclue des oméga-3 et des oméga-6
prévient l'accumulation de cholestérol dans l'organisme humain (HUG et VON DER WIED, 2011).
Après le lait humain et quelques huiles végétales peu courantes, fort chères et, la spiruline
est considérée comme l‟une des meilleures sources alimentaires compte tenu de la présence
d'acide gamma-linolénique (CRUCHOT, 2008).
Spirulina platensis riche en sulfolipides tels les sulfoquinovosyl diglycérides qui
représentent
5% de la fraction saponifiable, intéressent fortement les chercheurs de part leur activité protectrice
contre des infections virales, en inhibant in vitro la transcriptase inverse* du HIV-1 et du HIV-2
alors que ce dernier est naturellement résistant à cette classe de molécules (KIET et DURAND
, 2006; GOULAMABASSE, 2018).
Tableau 1 : Pourcentage des principaux acides gras de la spiruline modifiée. (AHOUNOU, 2018 ;
FALQUET ET HURNI, 2006).
Acide gras
% des acides gras
Palmitique (16 :0)
25 – 60
Stéarique (18 :0)
0.5 – 2
Palmitoléique (16 :1)
0.5 – 10
Oléique (18 :1 )
oméga 6
5 – 16
Linoléique (18 :2)
10 – 30
AGL (18 :3 )
8 – 40
IV.3. Glucides
Les glucides représentent 13,6 à 25% de la matière sèche de la spiruline (FALQUET & HURNI
2006, QUILLET, 1975).
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IV.2. Lipides
Outre leur rôle énergétique évident, les lipides ont un rôle structural contribuant au maintien de
l‟architecture cellulaire.
Suivant le système d‟extraction utilisé, la teneur des lipides totaux est comprise entre 5 à 10% du
poids sec de la spiruline (GUTIERREZ et al., 2015).
De même, la présence d'acide gamma-linolénique dans la spiruline, rare dans les aliments
courants, joue un rôle de précurseur des médiateurs chimiques des réactions inflammatoires et
immunitaires (FALQUET et HURNI, 2006).
La composition en lipides totaux se caractérise par un bon équilibre entre acides gras saturés et
polyinsaturés. La forte concentration en acides gras essentiels inclue des oméga-3 et des oméga-6
prévient l'accumulation de cholestérol dans l'organisme humain (HUG et VON DER WIED, 2011).
Après le lait humain et quelques huiles végétales peu courantes, fort chères et, la spiruline
est considérée comme l‟une des meilleures sources alimentaires compte tenu de la présence
d'acide gamma-linolénique (CRUCHOT, 2008).
Spirulina platensis riche en sulfolipides tels les sulfoquinovosyl diglycérides qui
représentent
5% de la fraction saponifiable, intéressent fortement les chercheurs de part leur activité protectrice
contre des infections virales, en inhibant in vitro la transcriptase inverse* du HIV-1 et du HIV-2
alors que ce dernier est naturellement résistant à cette classe de molécules (KIET et DURAND
, 2006; GOULAMABASSE, 2018).
Tableau 1 : Pourcentage des principaux acides gras de la spiruline modifiée. (AHOUNOU, 2018 ;
FALQUET ET HURNI, 2006).
Acide gras
% des acides gras
Palmitique (16 :0)
25 – 60
Stéarique (18 :0)
0.5 – 2
Palmitoléique (16 :1)
0.5 – 10
Oléique (18 :1 )
oméga 6
5 – 16
Linoléique (18 :2)
10 – 30
AGL (18 :3 )
8 – 40
IV.3. Glucides
Les glucides représentent 13,6 à 25% de la matière sèche de la spiruline (FALQUET & HURNI
2006, QUILLET, 1975).