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soient extraits avec certaines substances non-phénoliques telles que le sucre, les acides
organiques et les graisses. Ainsi, des étapes supplémentaires de purification peuvent être
nécessaires pour supprimer ces composants indésirables.
Des solvants, tels que le méthanol, l'éthanol, l'acétone, l'acétate d'éthyle, et leurs combinaisons
ont été utilisés pour l'extraction de composés phénoliques, souvent avec des proportions d'eau
différentes. La sélection du bon solvant affecte la quantité et le taux de polyphénols extraits
(DAI et MUMPER, 2010).
f) Effet du couple température-temps
La température agit à la fois sur le solvant et sur le solide. Elle accroît la perméabilité des
membranes cellulaire. L’augmentation de la température, diminue la viscosité du solvant et la
tension de surface augmentant ainsi la solubilité et la diffusion moléculaire. D’autre part, une
dégradation thermique et oxydation des composés phénoliques peut avoir lieu selon la
température et la durée de l’extraction. Par exemple, une température de 50
o
C est définie par
certains d’être la limite de dégradation des composés phénoliques (CACACE et al., 2003),
alors que pour d’autres, elle s’élève à 60
o
C (SPIGNO et al., 2007).
II.3.4. Activités biologiques de l’Ulva lactuca
Comme évoqué dans les parties précédentes, les algues vertes et en particulier Ulva lactuca,
sont sources de composés désignés par métabolites secondaires tels que des caroténoïdes, des
Chlorophylles, des composés phénoliques, des protéines, des polysaccharides et des acides
gras insaturés. Ces molécules ont déjà été signalées comme ayant diverses propriétés incluant
l’activité anti-oxydante, antivirale, antimicrobienne, anti-inflammatoire, anticytotoxique, anticancer ou antifongique (TANG et al 2013)
a) Activité anti-oxydante
Les algues contiennent des molécules antioxydantes réactives, telles que l'ascorbate et le
glutathion (GSH), ainsi que des métabolites secondaires, notamment les caroténoïdes (α et βcarotène, fucoxanthine, astaxanthine), des acides aminés (mycosporine, glycine) et des
catéchines (catéchine, menton épigallociné), gallate, phlorotannins (phloroglucinol), eckol et
tocophérol. Les propriétés antioxydantes des extraits d’algues sont généralement évaluées par
mesure de l’effet inhibiteur sur le piégeage radicalaire de l’acide thiobarbiturique (TBARS) et
du 1, 1-diphényl-2- picrylhydrazyle (DPPH) (GRAHAM et al 2004)
Khairy et El-Sheikh (2015) ont évalué les teneurs en antioxydants de l’Ulva lactuca Linnaeus
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soient extraits avec certaines substances non-phénoliques telles que le sucre, les acides
organiques et les graisses. Ainsi, des étapes supplémentaires de purification peuvent être
nécessaires pour supprimer ces composants indésirables.
Des solvants, tels que le méthanol, l'éthanol, l'acétone, l'acétate d'éthyle, et leurs combinaisons
ont été utilisés pour l'extraction de composés phénoliques, souvent avec des proportions d'eau
différentes. La sélection du bon solvant affecte la quantité et le taux de polyphénols extraits
(DAI et MUMPER, 2010).
f) Effet du couple température-temps
La température agit à la fois sur le solvant et sur le solide. Elle accroît la perméabilité des
membranes cellulaire. L’augmentation de la température, diminue la viscosité du solvant et la
tension de surface augmentant ainsi la solubilité et la diffusion moléculaire. D’autre part, une
dégradation thermique et oxydation des composés phénoliques peut avoir lieu selon la
température et la durée de l’extraction. Par exemple, une température de 50
o
C est définie par
certains d’être la limite de dégradation des composés phénoliques (CACACE et al., 2003),
alors que pour d’autres, elle s’élève à 60
o
C (SPIGNO et al., 2007).
II.3.4. Activités biologiques de l’Ulva lactuca
Comme évoqué dans les parties précédentes, les algues vertes et en particulier Ulva lactuca,
sont sources de composés désignés par métabolites secondaires tels que des caroténoïdes, des
Chlorophylles, des composés phénoliques, des protéines, des polysaccharides et des acides
gras insaturés. Ces molécules ont déjà été signalées comme ayant diverses propriétés incluant
l’activité anti-oxydante, antivirale, antimicrobienne, anti-inflammatoire, anticytotoxique, anticancer ou antifongique (TANG et al 2013)
a) Activité anti-oxydante
Les algues contiennent des molécules antioxydantes réactives, telles que l'ascorbate et le
glutathion (GSH), ainsi que des métabolites secondaires, notamment les caroténoïdes (α et βcarotène, fucoxanthine, astaxanthine), des acides aminés (mycosporine, glycine) et des
catéchines (catéchine, menton épigallociné), gallate, phlorotannins (phloroglucinol), eckol et
tocophérol. Les propriétés antioxydantes des extraits d’algues sont généralement évaluées par
mesure de l’effet inhibiteur sur le piégeage radicalaire de l’acide thiobarbiturique (TBARS) et
du 1, 1-diphényl-2- picrylhydrazyle (DPPH) (GRAHAM et al 2004)
Khairy et El-Sheikh (2015) ont évalué les teneurs en antioxydants de l’Ulva lactuca Linnaeus