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électron. De même, ils peuvent agir indirectement, en chélatant les métaux de transition qui
accélèrent la formation des espèces réactives oxygènées (radical hydroxyle, peroxyde
d’hydrogène…etc.), ou en inhibant les enzymes qui interviennent dans la catalyse des espèces
radicalaires. Les composés phénoliques ont également des effets antibactériens, antiviraux et
antifongiques (FRIEDMAN, 2000). Ils protègent aussi contre des troubles pathologiques
chez les humains, notamment l’athérosclérose, le cancer et autres d’où l’intérêt de leur
application dans le domaine de la santé (GORDON, 1996).
Les composés phénoliques ont aussi de nombreuses applications dans l’agroalimentaire
comme agents de conservation et colorants naturels.
II.3.2 Réponse et rôle des composés phénoliques endogènes chez les végétaux et algues
contre les facteurs stress abiotiques
En réponse aux stress abiotiques, la biosynthèse des métabolites secondaires, dont les
polyphénols, est généralement augmenté dans les végétaux. Les phénols confèrent en effet
une plus grande tolérance aux plantes face à divers stress tel que les métaux lourds, la salinité,
la sécheresse, la température, les pesticides et les rayonnements UV (NAIKOO et al.,2019).
Les végétaux et algues qui poussent dans des environnements stressants ont la capacité de
biosynthétiser plus de phénols par rapport aux plantes poussant dans des conditions normales
(SELMAR, 2008). Ces composés ont des propriétés antioxydantes et sont capables de piéger
les radicaux libres, entraînant une réduction de la peroxydation de la membrane cellulaire,
protégeant ainsi les cellules végétales des effets néfastes du stress oxydatif (SCHROETER et
al.,2002).
La biosynthèse des composés phénoliques dans des environnements stressants est régulée par
les activités modifiées de divers enzymes clés des voies de biosynthèse phénoliques comme
PAL et CHS (chalcone synthase). Pour améliorer la performance des enzymes s'accompagne
également une hausse des niveaux de gènes transcrits codant pour des enzymes
biosynthétiques clés telles que PAL, C4H (cinnamate 4-hydroxylase), 4CL (4-coumarate :
CoA ligase), CHS, CHI (chalcone isomérase), F3H (flavanone3-hydroxylase), F3’H
(flavonoïde 3’-hydroxylase), F3’5’H (flavonoïde 3’5’-hydroxylase), DFR (dihydroflavonol 4réductase), FLS (flavonolsynthase), IFS (isoflavone synthase), IFR (isoflavone réductase) et
UFGT (UDP flavonoïde glycosyltransférase) (SHARMA et al.,2019).
a) Les métaux lourds
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électron. De même, ils peuvent agir indirectement, en chélatant les métaux de transition qui
accélèrent la formation des espèces réactives oxygènées (radical hydroxyle, peroxyde
d’hydrogène…etc.), ou en inhibant les enzymes qui interviennent dans la catalyse des espèces
radicalaires. Les composés phénoliques ont également des effets antibactériens, antiviraux et
antifongiques (FRIEDMAN, 2000). Ils protègent aussi contre des troubles pathologiques
chez les humains, notamment l’athérosclérose, le cancer et autres d’où l’intérêt de leur
application dans le domaine de la santé (GORDON, 1996).
Les composés phénoliques ont aussi de nombreuses applications dans l’agroalimentaire
comme agents de conservation et colorants naturels.
II.3.2 Réponse et rôle des composés phénoliques endogènes chez les végétaux et algues
contre les facteurs stress abiotiques
En réponse aux stress abiotiques, la biosynthèse des métabolites secondaires, dont les
polyphénols, est généralement augmenté dans les végétaux. Les phénols confèrent en effet
une plus grande tolérance aux plantes face à divers stress tel que les métaux lourds, la salinité,
la sécheresse, la température, les pesticides et les rayonnements UV (NAIKOO et al.,2019).
Les végétaux et algues qui poussent dans des environnements stressants ont la capacité de
biosynthétiser plus de phénols par rapport aux plantes poussant dans des conditions normales
(SELMAR, 2008). Ces composés ont des propriétés antioxydantes et sont capables de piéger
les radicaux libres, entraînant une réduction de la peroxydation de la membrane cellulaire,
protégeant ainsi les cellules végétales des effets néfastes du stress oxydatif (SCHROETER et
al.,2002).
La biosynthèse des composés phénoliques dans des environnements stressants est régulée par
les activités modifiées de divers enzymes clés des voies de biosynthèse phénoliques comme
PAL et CHS (chalcone synthase). Pour améliorer la performance des enzymes s'accompagne
également une hausse des niveaux de gènes transcrits codant pour des enzymes
biosynthétiques clés telles que PAL, C4H (cinnamate 4-hydroxylase), 4CL (4-coumarate :
CoA ligase), CHS, CHI (chalcone isomérase), F3H (flavanone3-hydroxylase), F3’H
(flavonoïde 3’-hydroxylase), F3’5’H (flavonoïde 3’5’-hydroxylase), DFR (dihydroflavonol 4réductase), FLS (flavonolsynthase), IFS (isoflavone synthase), IFR (isoflavone réductase) et
UFGT (UDP flavonoïde glycosyltransférase) (SHARMA et al.,2019).
a) Les métaux lourds