Chapitre 3
Résultats et discussions
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III.1.4. Recherche et identification de Salmonella
Les résultats de recherche et d’identification de Salmonella sont représentés dans le tableau
ci-dessous.
Tableau 8 : La recherche de Salmonella
Echantillon
Nombre de germes
UFC/g
Normes
Conclusion
Saurel
Absence des colonies
caractéristiques
Absence dans 25g Qualité satisfaisante
Rouget de vase
Absence des colonies
caractéristiques
Absence dans 25g Qualité satisfaisante
Allache
Présence des colonies
transparente
avec
centre noir.
Présence dans 25g Qualité non satisfaisante
D’après les résultats donnés dans le tableau n°9, on a noté l’absence de salmonelle chez le
saurel et le rouget de vase, par contre nous avons remarqué des colonies transparentes avec
centre noir chez l’échantillon de l’Allache qui signifie la présence de salmonelle. Les tests de
confirmation et de coloration de Gram (Figure 15) ont donné le résultat suivant :
 Bacille Gram négatif (-)
 Oxydase négatif (-)
 Catalase négatif (-)
Figure 15 : Coloration de Gram négatif (-)