Matériel & Méthodes
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Figure II.13: La récolte.
Après un temps variable selon l'importance de la récolte et la concentration de la spiruline dans
le milieu (entre 30 minutes et une heure), la pâte verte de spiruline qui s'est accumulée sur le
filtre peut être récupérée. Cette biomasse contient entre 80 et 100 g de spiruline sèche/kg de
spiruline égouttée, soit 8 à 10% (Jourdan, 1999).
La consistance de la biomasse obtenue dépend de la santé de la culture : une culture neuve donne
une biomasse facile à récolter, car s'agglomérant bien, alors qu'une culture plus ancienne ou en
mauvais état donne une pâte très liquide car renfermant un pourcentage d'eau très élevé.
2.7. Le séchage
Le séchage est le seul moyen sûr de conserver et de distribuer la spiruline sans chaîne de froid.
On a opté pour 2 méthodes de séchage afin de désigner la meilleure et la plus efficace au point
de vue du taux d‟humidité du produit final.
2.7.1. Le séchage traditionnel
La biomasse est extrudée en „spaghetti‟ sur une moustiquaire en nylon à l‟aide d‟une petite
seringue de 1 à 2 mm de diamètre, ensuite séchée à l'ombre (Figure II.14) simplement dans un
courant d'air à température ambiante (≈ 25ºC), sous moustiquaire.
La durée du séchage varie entre 5 et 7 heures selon l‟épaisseur de la biomasse et l‟humidité
atmosphérique du lieu de séchage.