Etude bibliographique
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1.3. La spiruline
La spiruline est une cyanobactérie pluricellulaire filamenteuse. C‟est une espèce à trichome
régulièrement enroulé en hélice plus ou moins serrée. Elle est à peine visible à l‟œil nu et ne
mesure pas plus de 0,2 à 0,3 mm de long.
Son déplacement s‟effectue en se vrillant dans l‟eau à la façon d‟une vis. Cette espèce est
abondante dans les eaux salées et natronées sahéliennes dans certaines régions du Tchad
(Kanem) et Mexique (Mexico). Elle est récoltée et vendue sur les marchés de ces pays sous le
nom Déhi ou Tecuitlat en forme de galettes et utilisée dans l‟alimentation (Iltis, 1980).
L‟intérêt que présente cette micro-algue sur les plans alimentaire et diététique réside
essentiellement dans sa richesse en protéines végétales.
La première culture artisanale de la spiruline méritant vraiment cette appellation revient sans
doute Dr. Fox qui fut le premier à lancer cette activité en Inde en 1973, en collaboration avec
„le Navsari Agricultural College‟.
2. Historique
2.1. Découverte et apparition dans le monde
La spiruline est décrite par Wittrock et Nordstedt en 1844, et elle est consommée dans les deux
côtés de l'Atlantique par les Kanembous du Tchad et par les Aztèques depuis des temps
immémoriaux.
2.1.1. Tchad
En 1959, M.Y. Brandily signalait l‟existence au Nord de la République du Tchad d‟une
population noire se nourrissant d‟algues depuis les temps les plus anciens et elles sont toujours
récoltées avec les méthodes les plus primitives dans le lac Tchad où elles croissent
naturellement; ces algues qui accumulent à la surface des mares sont recueillies dans de simples
paniers de vannerie, séchées sur le sable au soleil et conservées facilement sous la forme d‟une
galette, le Dié (Dihé) (Zarrouk, 1966).
Le Dihé est émietté dans une sauce composée de tomates, de piments, d‟épices et accompagne le
mil pilé cuit à l‟eau (Gantar et Svirčev, 2008).
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1.3. La spiruline
La spiruline est une cyanobactérie pluricellulaire filamenteuse. C‟est une espèce à trichome
régulièrement enroulé en hélice plus ou moins serrée. Elle est à peine visible à l‟œil nu et ne
mesure pas plus de 0,2 à 0,3 mm de long.
Son déplacement s‟effectue en se vrillant dans l‟eau à la façon d‟une vis. Cette espèce est
abondante dans les eaux salées et natronées sahéliennes dans certaines régions du Tchad
(Kanem) et Mexique (Mexico). Elle est récoltée et vendue sur les marchés de ces pays sous le
nom Déhi ou Tecuitlat en forme de galettes et utilisée dans l‟alimentation (Iltis, 1980).
L‟intérêt que présente cette micro-algue sur les plans alimentaire et diététique réside
essentiellement dans sa richesse en protéines végétales.
La première culture artisanale de la spiruline méritant vraiment cette appellation revient sans
doute Dr. Fox qui fut le premier à lancer cette activité en Inde en 1973, en collaboration avec
„le Navsari Agricultural College‟.
2. Historique
2.1. Découverte et apparition dans le monde
La spiruline est décrite par Wittrock et Nordstedt en 1844, et elle est consommée dans les deux
côtés de l'Atlantique par les Kanembous du Tchad et par les Aztèques depuis des temps
immémoriaux.
2.1.1. Tchad
En 1959, M.Y. Brandily signalait l‟existence au Nord de la République du Tchad d‟une
population noire se nourrissant d‟algues depuis les temps les plus anciens et elles sont toujours
récoltées avec les méthodes les plus primitives dans le lac Tchad où elles croissent
naturellement; ces algues qui accumulent à la surface des mares sont recueillies dans de simples
paniers de vannerie, séchées sur le sable au soleil et conservées facilement sous la forme d‟une
galette, le Dié (Dihé) (Zarrouk, 1966).
Le Dihé est émietté dans une sauce composée de tomates, de piments, d‟épices et accompagne le
mil pilé cuit à l‟eau (Gantar et Svirčev, 2008).