CHAPITRE II : Matériels et méthodes
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La teneur en sucre soluble est déterminée à partir de l’équation de régression de la droite
d’étalonnage, et elle est exprimée en % selon la formule suivante :
(MS %) =
í µí±í µí±í µí±¦í µí±í µí±í µí±í µí± í µí±í µí± í µí°·í µí±×í µí±í µí±í µí±í µí±¡í µí±í µí±¢í µí± í µí±í µí± í µí±í µí±í µí±í µí±¢í µí±¡í µí±í µí±í µí±
í µí±×10
Figure II.10 : La gamme de glucose à différentes concentration.
II.3.1.4. Analyse spectroscopiques :
II.3.1.4.1. Analyses par spectroscopie infrarouge :
La spectroscopie infrarouge est une méthode d’analyse physique rapide, simple à mettre en
œuvre et qui nécessite peu d’échantillon. Certains groupements, considérés comme marqueurs,
peuvent révéler la présence de certaines classes de polysaccharides ou d’autres molécules
associées (composés phénoliques, protéines). Les profils spectraux IR obtenus lors de l'analyse
de polysaccharides de même structure, ainsi que les intensités relatives des bandes d'absorption,
sont similaires (Chouana, 2017).
II.3.1.4.1.1. Principe :
La spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (ou FTIR : Fourier Transform Infrared
Spectroscopy) est basée sur l'interaction entre un rayonnement de type infrarouge (IR) et les
molécules à analyser. Par conséquent, la spectroscopie infrarouge peut déterminer l'empreinte
digitale chimique des polysaccharides. Les spectres IR sont caractérisés par l'absorbance des
photons en fonction du nombre d'onde (1/ν). Le nombre d'onde qui est l’unité la plus
couramment utilisée en spectroscopie IR est directement proportionnel à la fréquence et donc à
l'énergie du rayonnement absorbé par la molécule analysée. Le principe de la spectroscopie IR
consiste à sonder la molécule au moyen d’un rayonnement IR situé dans la gamme 4000 cm-1 et
450 cm-1 et à analyser l’absorption du rayonnement émis par la molécule vibrant sous l’action
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La teneur en sucre soluble est déterminée à partir de l’équation de régression de la droite
d’étalonnage, et elle est exprimée en % selon la formule suivante :
(MS %) =
í µí±í µí±í µí±¦í µí±í µí±í µí±í µí± í µí±í µí± í µí°·í µí±×í µí±í µí±í µí±í µí±¡í µí±í µí±¢í µí± í µí±í µí± í µí±í µí±í µí±í µí±¢í µí±¡í µí±í µí±í µí±
í µí±×10
Figure II.10 : La gamme de glucose à différentes concentration.
II.3.1.4. Analyse spectroscopiques :
II.3.1.4.1. Analyses par spectroscopie infrarouge :
La spectroscopie infrarouge est une méthode d’analyse physique rapide, simple à mettre en
œuvre et qui nécessite peu d’échantillon. Certains groupements, considérés comme marqueurs,
peuvent révéler la présence de certaines classes de polysaccharides ou d’autres molécules
associées (composés phénoliques, protéines). Les profils spectraux IR obtenus lors de l'analyse
de polysaccharides de même structure, ainsi que les intensités relatives des bandes d'absorption,
sont similaires (Chouana, 2017).
II.3.1.4.1.1. Principe :
La spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (ou FTIR : Fourier Transform Infrared
Spectroscopy) est basée sur l'interaction entre un rayonnement de type infrarouge (IR) et les
molécules à analyser. Par conséquent, la spectroscopie infrarouge peut déterminer l'empreinte
digitale chimique des polysaccharides. Les spectres IR sont caractérisés par l'absorbance des
photons en fonction du nombre d'onde (1/ν). Le nombre d'onde qui est l’unité la plus
couramment utilisée en spectroscopie IR est directement proportionnel à la fréquence et donc à
l'énergie du rayonnement absorbé par la molécule analysée. Le principe de la spectroscopie IR
consiste à sonder la molécule au moyen d’un rayonnement IR situé dans la gamme 4000 cm-1 et
450 cm-1 et à analyser l’absorption du rayonnement émis par la molécule vibrant sous l’action