CHAPITRE I : Généralité
28
- Vitamine E (tocophérol) : est le principal antioxydant, le plus biologiquement actif, joue
un rôle important dans l'inhibition de la peroxydation des lipides et s'accumule à ces
endroits au sein des cellules, là où davantage de radicaux libres d'oxygène sont générés. Il
neutralise les radicaux peroxy, les radicaux alkyles et les radicaux alcoxy.
- Caroténoïdes : ce sont les pigments (orange, rouge et jaune) produits par les plantes. Les
plus importants sont le bêta-carotène, l'alpha-carotène, la lutéine, la zéaxanthine et le
lycopène. Leur fonction principale est de protéger les plantes. Ce sont d'excellents
piégeurs d'espèces de radicaux libres, notamment dans la peroxydation lipidique des
phospholipides membranaires, grâce à leur structure.
- Composés phénoliques : de par leur structure, ils ont un fort pouvoir antioxydant,
notamment les flavonoïdes et les tanins. Les flavonoïdes peuvent neutraliser les radicaux
libres en fournissant un atome d'hydrogène disponible dans leur groupe hydroxyle, et les
tanins ont également une forte capacité antioxydante en raison de leur noyau phénolique,
et ils jouent un rôle majeur dans l'activité antioxydante des lipides (Vitamin 2020).
I.3.2.4. Mécanismes d’action des antioxydants :
Un antioxydant peut agir de diverses manières :
- Il peut empêcher l'oxydation d'un autre substrat en s'oxydant plus rapidement que celuici, l'empêchant ainsi de s'oxyder.
- Il arrête la réaction en chaîne qui conduit à la prolifération des radicaux libres, qui est
généralement due à la structure relativement stable des antioxydants.
- Il peut absorber l'excès d'énergie de l'oxygène singulet et le convertir en chaleur.
- Il ralentit également la réaction des métaux en les chélatant (le fer réagit avec le peroxyde
d'hydrogène pour former des radicaux hydroxyles) (Manar, 2012).
I.3.3. Activité antalgique :
I.3.3.1. Généralités sur la douleur :
La douleur est un phénomène dont la dualité rend souvent le praticien perplexe. Cette dualité est
en fait due à diverse raisons. Du point de vue sémiologique, la douleur est le premier symptôme
qui à attirer l’attention sur un phénomène pathologique, elle peut aussi par son intensité et sa
durée, devenir un véritable syndrome, retentissant sur les grandes fonctions organiques, capable
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- Vitamine E (tocophérol) : est le principal antioxydant, le plus biologiquement actif, joue
un rôle important dans l'inhibition de la peroxydation des lipides et s'accumule à ces
endroits au sein des cellules, là où davantage de radicaux libres d'oxygène sont générés. Il
neutralise les radicaux peroxy, les radicaux alkyles et les radicaux alcoxy.
- Caroténoïdes : ce sont les pigments (orange, rouge et jaune) produits par les plantes. Les
plus importants sont le bêta-carotène, l'alpha-carotène, la lutéine, la zéaxanthine et le
lycopène. Leur fonction principale est de protéger les plantes. Ce sont d'excellents
piégeurs d'espèces de radicaux libres, notamment dans la peroxydation lipidique des
phospholipides membranaires, grâce à leur structure.
- Composés phénoliques : de par leur structure, ils ont un fort pouvoir antioxydant,
notamment les flavonoïdes et les tanins. Les flavonoïdes peuvent neutraliser les radicaux
libres en fournissant un atome d'hydrogène disponible dans leur groupe hydroxyle, et les
tanins ont également une forte capacité antioxydante en raison de leur noyau phénolique,
et ils jouent un rôle majeur dans l'activité antioxydante des lipides (Vitamin 2020).
I.3.2.4. Mécanismes d’action des antioxydants :
Un antioxydant peut agir de diverses manières :
- Il peut empêcher l'oxydation d'un autre substrat en s'oxydant plus rapidement que celuici, l'empêchant ainsi de s'oxyder.
- Il arrête la réaction en chaîne qui conduit à la prolifération des radicaux libres, qui est
généralement due à la structure relativement stable des antioxydants.
- Il peut absorber l'excès d'énergie de l'oxygène singulet et le convertir en chaleur.
- Il ralentit également la réaction des métaux en les chélatant (le fer réagit avec le peroxyde
d'hydrogène pour former des radicaux hydroxyles) (Manar, 2012).
I.3.3. Activité antalgique :
I.3.3.1. Généralités sur la douleur :
La douleur est un phénomène dont la dualité rend souvent le praticien perplexe. Cette dualité est
en fait due à diverse raisons. Du point de vue sémiologique, la douleur est le premier symptôme
qui à attirer l’attention sur un phénomène pathologique, elle peut aussi par son intensité et sa
durée, devenir un véritable syndrome, retentissant sur les grandes fonctions organiques, capable