CHAPITRE I : Généralité
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tous les compartiments de l’organisme, qu’ils soient intracellulaires (Figure I.7), membranaires
ou extracellulaires (Cano, 2006).
Figure I.7 : Les différents systèmes antioxydants et leur localisation dans la cellule
(Favier A. 2003).
I.3.2.3.1. Antioxydants enzymatiques :
Pour faire face à ces attaques, les organismes ont développé des systèmes d’action antioxydante
qui visent a :
- Éliminer les espèces réactives de l’oxygène et les catalyseurs de leur formation.
- Induire la synthèse des antioxydants.
- Augmenter l’activité des systèmes de réparation et d’élimination des molécules
endommagées (Boubekri, 2014).
Trois types d’enzymes antioxydantes (Figure I.8) sont mis en œuvre pour la destruction des
espèces réactives de l’oxygène (Pelletier, 2004) :
- Les superoxydes dismutases (SOD) qui catalysent la dismutation de l’anion superoxyde
en peroxyde d’hydrogène (Paulin, 1990) ; Foyer, 1998) ;
- La catalase qui catalyse la dismutation du peroxyde d’hydrogène en eau permettant
l’élimination de celui-ci (Nakao, 2007 ; Nicholls, 2012) ;
- La gluthathion peroxydase (GPX) qui décompose aussi le peroxyde d’hydrogène en
utilisant le gluthation comme donneur d’hydrogène (Bédane, 2008).