CHAPITRE I : Généralité
14
Les polysaccharides, également nommés glycanes, sont des polymères condensés composés de
longues chaînes d'unités monosaccharidiques liés entre eux par des liaisons glycosidiques
(Faucher et René, 2012 ; Robyt, 1998).
Les rôles principaux des polysaccharides dans l'organisme est la lubrification du support
structurel de stockage d’énergie (Xiao et al., 2017), de fournir un soutien structurel et certains
poly et oligosaccharides entrent dans le processus de communication cellulaire (reconnaissance
structurale, régulation de fonctions métaboliques, et mécanismes de défense) (Izydorczyk et al.,
2005).
I.2.5.1.2. Classification des polysaccharides :
Selon leur composition en monosaccharides, les polysaccharides peuvent être divisés en deux
classes :
 Les homopolysaccharides contenant un seul type de monosaccharide et,
 Les hétéropolysaccharides contenant deux ou plusieurs unités monosaccharidiques
différentes (Izydorczyk et al., 2005).
La majorité des polysaccharides d’origine algale correspond à des hétéropolysaccharides. Les
polysaccharides peuvent être linéaires, substitués, ou ramifiés (Di Donato et al., 2015 ; GaronLardiere, 2004).
Parmi ces monosaccharides on trouve certains hexoses tels que le D-galactose ou L-galactose, le
D-glucose, le D-mannose ou des acides uroniques comme l’acide mannuronique, l’acide
glucuronique ou l’acide guluronique, ou aussi les pentoses tels que le D-xylose et le Larabinose. La Figure I.3 représente les structures chimiques des oses présents dans les
polysaccharides d’algues.
Figure I.3 : Schéma représentant la structure des oses qui constituent les polysaccharides d’algues
(Garon-Lardiere, 2004).