qui doiVent impérativement être vingt—cinq fois plus de protéines
apportés par l’alimentation et être que le maïs-, cent fois plus que
toUsprésents. Et, même dans ce la viande de bœuf et deux cent
'
cas,—
de digestion cinquante fois plus que le riz50 —
peuvent empêcher l’assimilation records quantitatifs,.mais auSsi
'
de tous les éléments nécessaires.
qualitatifs. La valeur nutritive des
,_
'
‘Î'
»
protéines dépend de la qualité des
_
'
Or, il suft qu’un Seul de ces acides’ acides aminés, de leur digestibilité
aminés indispensables manque a
.
et de leur valeur biologique;
l’organismehumain pour se retrou—
,
,
'
ver totalement carencé. Ce décit
Celles de la spi1uline sont de très
donne les mêmes effets à long bonne qualité, biologiquement
terme qu’un décit total en pro— complètes — ce qui signifie que
téines. Plusieurs facteurs peuvent
les huit acides aminés essentiels y
3 7
intervenir: un régime trop pauvre gurent et dans les bonnes propor—
en protéines, le stress, les trauma— tions .— et de surcroît directement astismes, l’infection, l’âge, certains sirrnflables51 {bio—disponibilité}. Les
médicaments et les déséquilibres protéines d’origine végétales sont
0
chimiques de l’organisme. Ces généralement considérées comme
C_
carences ' peuventïentraîner des inférieures, au plan nutritionnel, à
déséquilibres fonctionnels voire celles d’origine animale, comme
;:
organiques graves, provoquer une celles du bœuf par exemple.
tu
asthénie, des pertes de mémoire,
'
_
,
€
de concentration, une irritabilité, Mais,. contrairement a d’autres
(D
voire des
“
sources de protéines contenant des
97
'
-
-
_
,
bres dures et difciles à digérer —
%
‘
Fort heureusement pour les spiru— comme la viande, certaines algues
Ë'
lophes, avec trois fois plus de pro— ou les levures — l’enveloppe de la
:.
téines que le bœuf, deux fois plus spi1uline, composée de mucopoly—
â
que le soja et neuf fois plus que riz, saccharides, étant très
elle
-v
l’algue spirée apporte une énorme se casse rapidement, sans cuisson
quantité de protéines par rapport a ni traitements spéciaux destinés à
.
son poids sec: de 60 a 72 % selon rendre ses protéines accessibles.
_
les conditions dans lesquelles elle Tous les nutriments sont intégra—
pousse49.
lement préservés, et sont très faci—
'
'
lement assimilés par l’organisme.
Ce taux exceptionnellement élevé Les protéines de la spi1uline séchée
lui permetde battre tous les records sont digestibles de 85 à 90 % 53. Au—
en matière de rendement — cent
trement dit, ce sont les protéines
apportés par l’alimentation et être que le maïs-, cent fois plus que
toUsprésents. Et, même dans ce la viande de bœuf et deux cent
'
cas,—
de digestion cinquante fois plus que le riz50 —
peuvent empêcher l’assimilation records quantitatifs,.mais auSsi
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de tous les éléments nécessaires.
qualitatifs. La valeur nutritive des
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Or, il suft qu’un Seul de ces acides’ acides aminés, de leur digestibilité
aminés indispensables manque a
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l’organismehumain pour se retrou—
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ver totalement carencé. Ce décit
Celles de la spi1uline sont de très
donne les mêmes effets à long bonne qualité, biologiquement
terme qu’un décit total en pro— complètes — ce qui signifie que
téines. Plusieurs facteurs peuvent
les huit acides aminés essentiels y
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intervenir: un régime trop pauvre gurent et dans les bonnes propor—
en protéines, le stress, les trauma— tions .— et de surcroît directement astismes, l’infection, l’âge, certains sirrnflables51 {bio—disponibilité}. Les
médicaments et les déséquilibres protéines d’origine végétales sont
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chimiques de l’organisme. Ces généralement considérées comme
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déséquilibres fonctionnels voire celles d’origine animale, comme
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l’algue spirée apporte une énorme se casse rapidement, sans cuisson
quantité de protéines par rapport a ni traitements spéciaux destinés à
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son poids sec: de 60 a 72 % selon rendre ses protéines accessibles.
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lement préservés, et sont très faci—
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lement assimilés par l’organisme.
Ce taux exceptionnellement élevé Les protéines de la spi1uline séchée
lui permetde battre tous les records sont digestibles de 85 à 90 % 53. Au—
en matière de rendement — cent
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