En comparaison, celui du sojan’est que de 5 %. La spiruline a également
l’un des taux les plus élevés en chlorophylle que l’on puisse trouver
dans la nature (environ 1 %). Très proche de l’hémoglobine humaine,
elle est parfois appelée « sang vert Un seul atome les différencie: un
atome de magnésium au Centre de la chlorophylle lui donne sacouleur
»
verte tandis que le sang doit sa-couleur rouge a
de fer. '
_
La phycocyanine est une protéine spécique de l’algue bleue. On ne
trouve ce pigment, dont nous aurons largement l’occasion de dévelop—
per ses exceptionnelles vertus,nulle part ailleurs dans la nature. Outre ‘
la spiruline, quelques autres cyanophyCées {également « algue-s bleues »)
peuvent en contenir, mais celles—ci étant particulièrement toxiques,il
estlicite d’afrmer que la spiruline est la seule sourCe de phycocyanine
utilisable, notamment en comp‘lémentation alimentaire humaine ou
animale, puis dans des ‘déclihais0ns riches de perspectives.
]. 9
Apparue un milliard d’années avant la chlorophylle, la phycocyanine
est
considérée comme le précurseur commun de l’hémoglobine et de
la chlorophylle, dans la mesure où son noyau renferme à la fois un
_
ion fer et un ion magnésium. Ainsi peut—elle être considérée comme
%
la structure biologique intime étant à l’origine commune du monde
&
végétal et dumonde animal.
.
—
'
'
:
Il existe près de “1 500 espèces d’algues bleues dont—86 comestibles.
Parmi elles, la spiruline est utilisée en alimentation humaine depuis
:
l’Antiquité. À la différence de nOmbreuses autres algues, ce n’estpas
une alguemarine, maiselle peut se développer dans de nombreux
milieux marins. Elle s’est installée dans les lacs alcalins très riches en
sels minéraux des régions chaudes.
'
,
=
-
'
Aujourd’hui, on ne la trouve à l’état naturel que dans quelques parties
du monde où les caractéristiques du milieu originel se sont maintenues:
eaux chaudes, alcalines et très riches en sels minéraux y compris celles
,
dans lesquelles aucune autre forme de vie n’est possible. Comme les
mares et les lacs des déserts de la ceinture tr‘0picale, entre 55° Nord et
55° Sud environ.
-
' . -
Et lorsque ces points d’eau sont asséchés par le soleil, la Spiruline se trans—
forme efi minces particules sucrées, riches enprotéines et en énergie.
Pendant longtemps elle a=constitué le seul complément en protéines,
lipides et vitamines des populations vivant dans les zones arides du bord
du lac Tchad et d’Amérique centrale.
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l’un des taux les plus élevés en chlorophylle que l’on puisse trouver
dans la nature (environ 1 %). Très proche de l’hémoglobine humaine,
elle est parfois appelée « sang vert Un seul atome les différencie: un
atome de magnésium au Centre de la chlorophylle lui donne sacouleur
»
verte tandis que le sang doit sa-couleur rouge a
de fer. '
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La phycocyanine est une protéine spécique de l’algue bleue. On ne
trouve ce pigment, dont nous aurons largement l’occasion de dévelop—
per ses exceptionnelles vertus,nulle part ailleurs dans la nature. Outre ‘
la spiruline, quelques autres cyanophyCées {également « algue-s bleues »)
peuvent en contenir, mais celles—ci étant particulièrement toxiques,il
estlicite d’afrmer que la spiruline est la seule sourCe de phycocyanine
utilisable, notamment en comp‘lémentation alimentaire humaine ou
animale, puis dans des ‘déclihais0ns riches de perspectives.
]. 9
Apparue un milliard d’années avant la chlorophylle, la phycocyanine
est
considérée comme le précurseur commun de l’hémoglobine et de
la chlorophylle, dans la mesure où son noyau renferme à la fois un
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ion fer et un ion magnésium. Ainsi peut—elle être considérée comme
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la structure biologique intime étant à l’origine commune du monde
&
végétal et dumonde animal.
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Il existe près de “1 500 espèces d’algues bleues dont—86 comestibles.
Parmi elles, la spiruline est utilisée en alimentation humaine depuis
:
l’Antiquité. À la différence de nOmbreuses autres algues, ce n’estpas
une alguemarine, maiselle peut se développer dans de nombreux
milieux marins. Elle s’est installée dans les lacs alcalins très riches en
sels minéraux des régions chaudes.
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Aujourd’hui, on ne la trouve à l’état naturel que dans quelques parties
du monde où les caractéristiques du milieu originel se sont maintenues:
eaux chaudes, alcalines et très riches en sels minéraux y compris celles
,
dans lesquelles aucune autre forme de vie n’est possible. Comme les
mares et les lacs des déserts de la ceinture tr‘0picale, entre 55° Nord et
55° Sud environ.
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Et lorsque ces points d’eau sont asséchés par le soleil, la Spiruline se trans—
forme efi minces particules sucrées, riches enprotéines et en énergie.
Pendant longtemps elle a=constitué le seul complément en protéines,
lipides et vitamines des populations vivant dans les zones arides du bord
du lac Tchad et d’Amérique centrale.
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