forme des bancs et se nourrit de Zooplancton. ’ 1 la pêche de l’Anchois est soumise en Europe
La femee‘pond 13 000 à 20 000 œufs ovales.
au régime des quotas. Dans le golfe de
pélagiques qui éclosent au bout de deux jours (les
Gascogne, la part de la France s’est élevée
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larves mesurent alors 3 mm et sont de type
à 17 000 t en 1995.
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éleuthère). Dans le sud de la mer du Nord,
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La chair de l’Anchois & un goût ainer
le frai se déroule de juin à août, d’avril a
(surtout au niveau des cures), c’est pourquoi on
septembre en Méditerranée et de mai à août
lui coupe la tête avant de la mettre en conserve;
dans la mer d’Azov. La femelle pond en
,
le reste est salé ou mariné. Une partie des
plusieurs fois à différents moments de la
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Anchois est consommée dans l’huile sous forme
période de frai,de sorte que les éclosions
de filets. ”D’autres anchois, du genre
sont échelonnées. En été, les Anchois se
Engraulis, qui vivent dans d’autres mers,
rapprochent des côtes alors qu’ils s’en
ont également une certaine importance
éloignent largement pendant l’hiver. Pour
économique.
éviter une exploitation excessive des stocks,
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