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LES
PRODUITS'SECONDAIRES DU MÊTABOLISME
accumulation de tannins qui disparaissent à la reprise printanière de la végétation.
Chez le Marronnier, dans les feuilles jaunissantes les tannins migrent vers les tiges
«
comme de nombreuses matières de réserves.
Cependant la disparition
des
tannins
doit
être
soigneusement con‘
firmée. La disparition a été souvent afrmée à la suite d’observations
cytologiqnes. Or les tannins peuvent être combinés à d’autres corps ou
“
adsorbés sur ceux—ci et ne plus donner alors les réactions caractéristiques
"
du groupe. On a pu conclure à leur disparition alors qu’ils avaient sim—
plement changé d’état. C’est le cas chez les fruits de Kaki, chez les
Nèes, etc., ou l’astringence du fruit diminue progressivement bien
qu’il y ait encore une grande quantité de' tannins.
_
Dans la mesure où les tannins sont utilisés, à quoi servent—ils? Sui—
vant
certaines
observations ils pourraient être transformés en glucides.
Ils peuvent remplacer les glucides pour certaines cultures de microorganismes hétérotrophes (Mucédiné“es en particulier).
*
Diverses observations [ont envisager. la transformation des tannins en glucides
membranaires_chez la Spirogyre‘.où
les tannins sont exceptionnellement assez abon—
,
dants : les tannins y disparaissent chaque fois qu’il y a formation de nouvelles
membranes. L’antipyrine, Substancepe‘u toxique qui précipite les tannins, empêche
“__ä};
la formation
cours de la division alors qu’elle
‘Îfî‘"
n’a aucune inuence sur la diVision
ou il n’y a pas de tannins.
_
Chez les ÏIŸ‘FÎÏË’Ç‘FsK3kL il n’y a p1‘usde tannins après un mois de conservation,
même si les fruits ont
pour éviter tente oxydation. Or les fruits
parainés sont plus riches en ‘pc‘ctines. Les tannins joueraicnt un rôle plus ou moins
?
direct dans la synthèse des‘coinposés pectiqnes.
’
_
cas, les tannins joueraient un rôle dans la
d’essencesou de résines.
-
;
Cettedwersrtedc conclusions est, sans doute, liée à la diversité chi—
mique‘desÎtanïüns.
_
'
‘
Il estpossible aussi que lorsque les tannins disparaissent, ils subissent
une
oxydation totale. Ils seraient incorporés dans la phase terminale
de la respiration cellulaire. Les tannins s’oxy‘dent très facilement à
l’an et
un
rôle GNtî-0Xyädnt, les" tannins protégeant de
1
certains
métabolites. Les tannins pourraient detourner
sur eux l’actiondës “oxydases.
'
'
…
LES LATEX *
..
f
,
La
plus chimique mais'anatomique et phy$‘que -‘ ce
complexes de substances en s01ution vraie
:lïf*'
LES
PRODUITS'SECONDAIRES DU MÊTABOLISME
accumulation de tannins qui disparaissent à la reprise printanière de la végétation.
Chez le Marronnier, dans les feuilles jaunissantes les tannins migrent vers les tiges
«
comme de nombreuses matières de réserves.
Cependant la disparition
des
tannins
doit
être
soigneusement con‘
firmée. La disparition a été souvent afrmée à la suite d’observations
cytologiqnes. Or les tannins peuvent être combinés à d’autres corps ou
“
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"
du groupe. On a pu conclure à leur disparition alors qu’ils avaient sim—
plement changé d’état. C’est le cas chez les fruits de Kaki, chez les
Nèes, etc., ou l’astringence du fruit diminue progressivement bien
qu’il y ait encore une grande quantité de' tannins.
_
Dans la mesure où les tannins sont utilisés, à quoi servent—ils? Sui—
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certaines
observations ils pourraient être transformés en glucides.
Ils peuvent remplacer les glucides pour certaines cultures de microorganismes hétérotrophes (Mucédiné“es en particulier).
*
Diverses observations [ont envisager. la transformation des tannins en glucides
membranaires_chez la Spirogyre‘.où
les tannins sont exceptionnellement assez abon—
,
dants : les tannins y disparaissent chaque fois qu’il y a formation de nouvelles
membranes. L’antipyrine, Substancepe‘u toxique qui précipite les tannins, empêche
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cours de la division alors qu’elle
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n’a aucune inuence sur la diVision
ou il n’y a pas de tannins.
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Chez les ÏIŸ‘FÎÏË’Ç‘FsK3kL il n’y a p1‘usde tannins après un mois de conservation,
même si les fruits ont
pour éviter tente oxydation. Or les fruits
parainés sont plus riches en ‘pc‘ctines. Les tannins joueraicnt un rôle plus ou moins
?
direct dans la synthèse des‘coinposés pectiqnes.
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cas, les tannins joueraient un rôle dans la
d’essencesou de résines.
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Cettedwersrtedc conclusions est, sans doute, liée à la diversité chi—
mique‘desÎtanïüns.
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Il estpossible aussi que lorsque les tannins disparaissent, ils subissent
une
oxydation totale. Ils seraient incorporés dans la phase terminale
de la respiration cellulaire. Les tannins s’oxy‘dent très facilement à
l’an et
un
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1
certains
métabolites. Les tannins pourraient detourner
sur eux l’actiondës “oxydases.
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complexes de substances en s01ution vraie
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