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LES
TANNINS
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Formation des tannins. —— Les voies de la biosynthèse
tannins
—
sont très mal connues. On sait seulement qu’elle exige des sucres :
——
dans les germinations, les tannins apparaissent quand les glucides sont
lisés;
.
'
'
…
—_ lorsque des feuilles isolées sont placées à, l’obscurité ou à lalumière en atmo—
sphère sans CO,, les tannins n’apparaissent pas. Par Contre, ils se forment si le pétiole
plonge dans unesolution sucrée.
'
'.
—
Caractères de déchets. ,--, Les tannins s’accumulent souvent dans des
,
organes destinés à mourir et
rhytidome,…feuillesâgées,
cœur
péricarpe, etc.
,
‘:
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3
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Chez le
dans
transpart de
tannins vers les ages. Lorsque des
leur teneur en tannins
pas.
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.,
Cependant il nyapaslaun argumentdëeisiÿpoùr— en faire
Il faut mqu qutadqulsubt Phënol‘î®es sont
de,
de tannins
dansdescytoplasmes normalement actifs. Adsorbés sur d’autres sub—
staneesoucombmesadessucres,
tannins perdent _leùi‘s propriétés
t0Xl@lueseteParüwhercelle Fde" précipiter. les ';pro‘tëines. Le Gui
aussi bien sur les branches d’arbres très riches en tannins que
sur celles qui en sont dépourvues.
“
Mais un rôle de défense peut être invoqué contre les animaux herbivores, et surtout
contre les parasites.
L’action nocive des tannins implique leur libération, par
exemple par hydrolyse des hétérosides qui les contiennent. Les litièrés de feuilles
riches en tannins évoluent plus lentement que les autres. De même les bois riches
en tannins se décomposent très lentement.
-
Caractères de réserves. —- D’assez nombreux faits plaident en faveur
de l’utilisation des tannins. Ce ne Sont, sans doute, pas toujours de
simples produits de réserve, mais ils peuvent en apparence être
balisés.
Dans de nombreuses plantules (Chêne, Vipérine), des tannins se forment au
début de la germination, puis disparaissent progressivement en même temps que
d’autres substances de réserves (glucides en particulier). De même, lorsque des
'
—
tubercules de Raman: hy‘menosepalus sont maintenus à l’obscurité, les tannins
disparaissent progressivement et au début leur vitesse de disparition est à peu près
‘
égale à celle de l’amidon. Chez beaucoup d’arbres, pendant la belle saison, «il y a
P. BINET et J.-P. BRUNEL. -— Physiologie végétale. Tome II.
28.
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t
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Formation des tannins. —— Les voies de la biosynthèse
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sont très mal connues. On sait seulement qu’elle exige des sucres :
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dans les germinations, les tannins apparaissent quand les glucides sont
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Caractères de déchets. ,--, Les tannins s’accumulent souvent dans des
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aussi bien sur les branches d’arbres très riches en tannins que
sur celles qui en sont dépourvues.
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Mais un rôle de défense peut être invoqué contre les animaux herbivores, et surtout
contre les parasites.
L’action nocive des tannins implique leur libération, par
exemple par hydrolyse des hétérosides qui les contiennent. Les litièrés de feuilles
riches en tannins évoluent plus lentement que les autres. De même les bois riches
en tannins se décomposent très lentement.
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Caractères de réserves. —- D’assez nombreux faits plaident en faveur
de l’utilisation des tannins. Ce ne Sont, sans doute, pas toujours de
simples produits de réserve, mais ils peuvent en apparence être
balisés.
Dans de nombreuses plantules (Chêne, Vipérine), des tannins se forment au
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d’autres substances de réserves (glucides en particulier). De même, lorsque des
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tubercules de Raman: hy‘menosepalus sont maintenus à l’obscurité, les tannins
disparaissent progressivement et au début leur vitesse de disparition est à peu près
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P. BINET et J.-P. BRUNEL. -— Physiologie végétale. Tome II.
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