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LES
PRODUITS
SECONDAIRES
DU
MÊTABOLISME
nin. Des tannins sont également extraits de”, l’écorce de certains chênes
_
(Quercus montana, 6 à 10 % du poids sec), de Conifères (Tsuga cana:
densis, 8 à 14 % du poids sec), de Palétuviers (Rhizophara mangle,
_
22 à 33 % du poids sec), d’Acacia, du bois de Châtaignier, des feuilles
de Sumac (15 % du poids sec), de Thé (25 % du poid-s sec). L’espèce
Rumcx hymenosepalus est cultivée en, Amérique du Sud et au Mexique
pour ses tannins radiculaires. On trouve également des tannins en
abondance dans les fruits verts de Kaki, dans le péricarpe de Châ—
taigne, etc.
_
“
_
_
Parfois la production de tannins
_
être pathologique
et liée à. une
infection parasitaire; Ainsi les_galles
—
_de Chêne contiennent de 30 à 70 %
‘
:_
de
leur p01ds sec d’un tannm of—
cmal.
_
:.{ËŸ
Les tannins
sont
souvent
loca—
.
.'_;
'
lisés dans des cellules spéciales
ou
/
c.t.
iodoblastes
tannifères disséminés
dans
le parenchyme (g. 291).
"
Chez le Sureau, à la périphérie de la
_
_
moelle et dans le
arench me cortical on
tanmns
observe quelquespgrandeî cellules tai1ni—
,
once.
fèves allongées axialement, non ramiées,
Les
cellules
tannifèpcs,
c.t, forment
à membranes épaisses et s’étendantsur
_
réseaä“ dan 1121 toute
la longueur d’un entre—nœud, soit
_
_
parencbymateuses, c.p, ÊËÏÊtÊÊ'ŒÎO s%rî‘Î une Vingtaine de centimètres.
dépourvues de tannins.
.
;
'
Les tannins sont généralement en
‘
solution
colloïda‘le dans le
mais parfois aussi ramassés en granules dans le cytoplasme ou adsorbés
dans les membranes.
'
_'
‘
..
Les tannins sont rarement libres dans les
ce qui explique"leur
absence d’inuence tannante pour les protéines "des
les
contiennent. Souvent ils constituent
du
glu—
cosc ou d’autres oses réagissant sur les fonctions acides libresdu tannin.
Ils se combinent aussi très facilement-‘ Taux*al‘ca10îdes (la noix
par exemple, contient
aux g01n1neS,à la
“alors un«certain«pombrka
de leurs pr0priètés
dans les
en
tannins, ceuX+fÇi se
auX
au
cours de la matùiiatî0n etle fruit perd—peu à
astr‘in—
LES
PRODUITS
SECONDAIRES
DU
MÊTABOLISME
nin. Des tannins sont également extraits de”, l’écorce de certains chênes
_
(Quercus montana, 6 à 10 % du poids sec), de Conifères (Tsuga cana:
densis, 8 à 14 % du poids sec), de Palétuviers (Rhizophara mangle,
_
22 à 33 % du poids sec), d’Acacia, du bois de Châtaignier, des feuilles
de Sumac (15 % du poids sec), de Thé (25 % du poid-s sec). L’espèce
Rumcx hymenosepalus est cultivée en, Amérique du Sud et au Mexique
pour ses tannins radiculaires. On trouve également des tannins en
abondance dans les fruits verts de Kaki, dans le péricarpe de Châ—
taigne, etc.
_
“
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_
Parfois la production de tannins
_
être pathologique
et liée à. une
infection parasitaire; Ainsi les_galles
—
_de Chêne contiennent de 30 à 70 %
‘
:_
de
leur p01ds sec d’un tannm of—
cmal.
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Les tannins
sont
souvent
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lisés dans des cellules spéciales
ou
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c.t.
iodoblastes
tannifères disséminés
dans
le parenchyme (g. 291).
"
Chez le Sureau, à la périphérie de la
_
_
moelle et dans le
arench me cortical on
tanmns
observe quelquespgrandeî cellules tai1ni—
,
once.
fèves allongées axialement, non ramiées,
Les
cellules
tannifèpcs,
c.t, forment
à membranes épaisses et s’étendantsur
_
réseaä“ dan 1121 toute
la longueur d’un entre—nœud, soit
_
_
parencbymateuses, c.p, ÊËÏÊtÊÊ'ŒÎO s%rî‘Î une Vingtaine de centimètres.
dépourvues de tannins.
.
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Les tannins sont généralement en
‘
solution
colloïda‘le dans le
mais parfois aussi ramassés en granules dans le cytoplasme ou adsorbés
dans les membranes.
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Les tannins sont rarement libres dans les
ce qui explique"leur
absence d’inuence tannante pour les protéines "des
les
contiennent. Souvent ils constituent
du
glu—
cosc ou d’autres oses réagissant sur les fonctions acides libresdu tannin.
Ils se combinent aussi très facilement-‘ Taux*al‘ca10îdes (la noix
par exemple, contient
aux g01n1neS,à la
“alors un«certain«pombrka
de leurs pr0priètés
dans les
en
tannins, ceuX+fÇi se
auX
au
cours de la matùiiatî0n etle fruit perd—peu à
astr‘in—