"
'
'
LES'TANNINS
,;
;
'
785
“,
'
'
'
dynamiquement ce sont des corps asiringeri‘is,
"
'i
’:—
nuent
les
sécrétions des épithéliums; aussi” sont—'ils'} :utisésæacomme“
.@
‘ _
antidiarrhétiques, hémostatiques, etc.
_
V
;
,
Nature chimique des tannins. — Elle est assez Variable. Ce“so‘n‘t' des
‘
'
composés aromatiques a nombreuses fonctions phénoliques. Les plus
‘
simples sont les gallotannins et, en particulier, l’acide digaliique de la
.
Noix de galle qui est formé par cOndensation de deux molécules d’acide
,
—
gallique.
Deux acides galliques se 'c‘ombinent par des liaisons acide—phénol
pour donner l’acide digallique :
-
,
*
,
Ol i —!
-
'
’
…
.C
_
\C—OH ’
‘
.
'
HIC\ CI : ' H
\(l:/
,
-
,
…
““co0H
'
'
_
,
'
'
Acide gallique
‘
'
'
;
_
COOH
»
_
Premier
W
Deuxième
reste
Liaison
reste
.
d’acide
acide
,
d’acide
'
gallique
phénol
gallique
Par distillation sèche ou par fusion alcaline, les tannins libèrent
d’autres corps phénoliques tels que le pyrocatéchol (tannins pyrogalhques,
dont le tannin ofcinal est le type) et l’acide protocatéchique (tannms
pyrocatéchîqües :‘Noix de Gala, écorce de Quinquina, etc.).
Répartition systématique et localisation. — Les tannins se ren—
'
contrent dans la plupart des plantes mais souvent en tres faible quan—
‘
tité, parfois même à l’état de traces.
especes
accumulent, dans certains de leurs organes, des tannins en très grande
.
quantité. Ainsi plus de 20 % du poids sec du bois de Quebracho,
arbre
originaire d’Amérique du Sud, sont formés par des tannins très actifs
'
dans le tannage des cuirs. C’est la principale source mond1ale de tan—
n