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LES
PRODUITS SEGONDAIRES DU
MÊTABOLISME
Rôle physiologique des caroténoïdes.
'
î
aux
substances secondaires précédemment étudiées,
les caroténoïdes jouent un ou plusieurs rôles non négligeables
dans la
physiologie de la plante :
'
'Ï
——ce
sont
sans
doute des '
transporteurs d’oxygène grâce à la
faculté de former des oxycarotènes par ouverture d’une double liaison
(voir page 472);
——
capables d’absorber des radiations lumineuses, ils peuvent par
'
-
cette
voie
soit
transmettre de
l’énergie lumineuse à la chlorophylle (voir
page 559), soit être en partie responsables de l’inuence de la lumière
"
sur
la croissance (la lumière rouge qu’ils n’absorhent pas ou très peu a
'
très peu d’inuence sur la croissance), soit jouer un rôle dans les photo—
tactismes des cellules mobiles (stigma des Chlamydomonas et de nombreux anthérozoïdes).’
‘
‘
'
"
Du point de vue de la physiologie animale, les caroténoïdes ont une
importance considérable comme provitamines A. Le B-carotène en se
'
clivant donne naissance “à deux molécules de vitamine A ; la rupture
‘
est due à une oxydation au centre de la molécule.
LES TANNINS '
'
'
_
La dénition chimique des tannins est” assez iniprécise, Ce sont des
‘
substances phénoliqries de nature variée, & très nombreux hydroxyles , O_H,
‘
ce
qui
donne «des propriétés réduétrices marquées. La dénitiOn
.
des tannins est surtout basée sur une applicationindustrielle : le tannage
des cuirs. Celui—ci repose sur le fait que les tannins donnent avec les
_
protéines des complexes insolubles, impùtrescibles, très résistants et
cependant souples et exibles. Cette dénition-est peu rigoureuse si
-Ï
l’on constate, que des Corps chimiquement extrêmement voisins des
,Ï
tannins ont un POUVOÎT
est «possible
Îjü.
de fabriquer
-:Les
“
…
sels de
dèsÏ -:précipités ou—
:
des complexes
utilisés pour celà
la
de certaines enclfS; Pharmaco=
…