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LEs CAROTÉNOÏDES
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nterprétés comme issus de la condensation avec oxydation de huit
—
imoléeules d’isoprènes (CäHs).
«
«
“
Tel est le B-carotène qui est le carotène principal de la plupart des
feuilles, et des racines chez la Carotte :
/CH3
CH3
CH3
'
CH3
CH3
9H3
/C\
|
'
‘
l
!
/C\
HrC Η
CH =CH—C=CH—CH=CH—C=CH—CH=CH—CH=C—CH=CH—CH=C-CH=CH
—c": C]H2
H (:
C——CH
“
._2\ /
3
CH3—C\ /CH2
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c
_
c
,
Hz
[? Carotène_
_
Hz
et les huit isoprènes constitutifs
»H
CH
!
CH
i.cu
'
'
CH
1
en
l'HC
CH
2%C/
3
:
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la
E
la
:
l3
:
3\C//
;
l
«
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I
\
H“C/ H| C=CH2Ï HQC=C—CH=CH2ËH2C— C=CH=CHZÏHZC=CH—C=CH2;Hzc—CH—C=CHZ:Hzc=CIH Cl l H
«
:
1
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1
,
l
l
l
l
,
H2C
C—CHgl
.
:
:
:
H30—C
CH;'
c//
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\C
,
_H2
-
“2
Dans le lycopène qui est le pigment rouge des Tomates, les deux
‘
extrémités
de
la molécule ne
sont pas
cycliques comme dans le
carotène.
,
Des carotènes proprement dits, C…H… dérivent d’autres pigments
caroténoïdes par substitution à certains hydrogènes xés sur les par—
ties cycliques des molécules, de fonctions hydroxyles, cétones, etc.
Ainsi les
xanthophylles, CMI—15602, possèdent deux hydroxyles. Elles
sont très abondantes dans les feuilles et surtout dans les plantes étiolées
(xathophylle = étioline).
..
'
_
.
'
Biosynthèse des caroténoïdes.
‘
‘
'
Elle est certainement liée à celle des terpènes.
‘
‘
Elle devient très intense‘à certaines périodes de la vie de la plante :
la disparition de la chlorophylle et l’accumulation de pigments caro—
ténoïdes est” l’un des signes les plus apparents de la maturation des
”
fruits (Tomate).
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