LES
_
—
769
j
de nombreux avonosides comme 1e»lutéo!oside de»là-—Gaude,
,
»
luteola, et de nombreux
Dans ce dernier « cas, par exemple,
l’aglycone est le Iutéolol, oxyavone à quatre OH ou tétra—oxyavone :
—
Lutéoloside + H20 —> sucre + lutéolol.
-
H
Ë
C/OH
,
C
0
“_“/
/ \
/
\
‘
HO—Ç/ \c
c—*—c<
>C—OH
.
l
II
Il
°=°
—
"°\ /C\ /CH
H
H
…;
_
‘
ç
?
’
_
Luiéofol
L’aglycone des àvonesides peut être un oxyqvor‘zôl qui dérive des
oxyavones par substitution d?un OH à un
H sur le noyau pyrone.
Ainsi le quercétoside de l’écorce de chêne a pour aglycone un oxya—
vonol, le querçétol.
‘
+ HBO ——> rhamnese '+ quercét01.
.
,
\
,/
\
Ho—c/
>c—ou
:
'
n . ;c'————-3——c ;
‘
’_
.HC\. /c\
H
H
,
“
“\1C
.
OH_
_
.o_
…_
”
Quercétoî
‘
;
”
Les Athoc'yanes'îdŒ ”du Anthpeyanès _so‘nt"les pigments rouges,
bleus, Violets des
surtout
“dans les eurs. Leur
'
'
hyŒolySe libère une fraction ag]ÿéone ou anthocyanidine (ou anthocyanidol) qui a une structure
voisine des avonols et en dérive
par réduètion
un Oxygène porté par le noyau pyrone des avoncs
.
n’existe pas
les 'anthocÿanîdines;
Anthocy'anoSide + HàO'—> sucre + anthocyanîdine.
1