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NUTRITION AZOTÉE ET BIOSYNTHÈSE
—Le rapport :
,
.
’
azote aminé libre
rend assez dèlement compte de l’évolution du bilan protéique au cours
5
de la vie d’une cellule, d’un organe ou d’une plante.
,
Il existe un équilibre :
.
…
.
01
.
,
'
Acides aminés 2 protéines.
*
02
.
“En période d’usure, lorsque v2 > 01 le rapport
_
N protéique
-
‘
N aminé
’
tend à diminuer. En période de croissance, lorsque v1 > v2, il tend à
augmenter.
Mais les faits se compliquent lorsque les acides aminés sont rapide—
ment détruits dans les tissus; Ainsi se forment par désamination oxy—
dative des acides cét01iiques.'L’àminoniaque libéré n’est pas réoxydé
en nitrates mais accumulé-sous Î0rme d’amides : asparagine et gluta—
minc.
»
——
La nature des acides aminés-présents dans les tissus rend également compte de l’évolution du bilan protéique.
Les tissus dont la croissance… est terminée
contiennent
des
acides
aminés très divers, résultats de la protéolyse. Les tissus en période de
r
croissance active contiennent surtout de l’acide giutamique, très abon—
'
dant, et souvent de l’acide aspartique et de l’alanine, ce qui confirme
que ces acides aminés
matériaux de base lors de la formation
de nombreux acides aminés.
‘
Lors
de la protéolyse, certains acides aminés suivent des voies métaboliques
particulières.
Par exemple, dans les eurs, ‘la formationw d’auxiné est étroitement
.
liée à l’intensité dela protéolyse, sansfdoute parce que celle-ci lib ère du”frypfophane.
Redistributibn
organique
entre les organes d’une plante.
.
Tous les' organes d’une J1nêm‘e
présentent pas un bilan
protéique
organes sont
des
lieux