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LE
MÊTABOLISME DE LA PLANTE
Variations
spéciques de l’équipement enzymatique d'une
cellule.
Contrôle de
la
synthèse enzymatique. —— On retrouve
à peu près les mêmes diastases principales dans toutes les cellules ani—
males, végétales, bactériennes. Les enzymes du cycle de KREBS, groupés
sous le nom de cyclophorase, existent dans presque toutes les cellules.
Les enzymes étant de nature protéique, leur synthèse se fait selon les règles
de la synthèse protéique, c’est-à—dire grâce à des matrices ribonucléiques elles-mêmes
sous
contrôle génétique des désoxyribonucléoproiéines chromosomiques. L’équipement (ou
bagage) enzymatique d’une cellule est déterminé par le code génétique situé
sur les ADN porteurs des gènes. Tous les êtres vivants ayant un grand nombre
d’enzymes en commun ont un fond génique commun. Plusieurs gènes peuvent
contrôler la synthèse d’un seul enzyme, ou, au contraire, une seule particule génétique peut induire l’élaboration de plusieurs enzymes.
Enzymes particuliers à certaines cellules. —— Il existe des diastases
caractéristiques de certaines espèces, nécessaires pour transformer un
substrat également exceptionnel.
EXEMPLES. —— La myrosinase des Crucifères (et de quelques familles voisines)
hydrolyse, un hétéroside, la sinigroside ou myronate de poiassium caractéristique
du groupe. Les propriétés révulsives de la farine de Moutarde, par exemple, sont
dues à la libération d’essence de moutarde (isothiocyanate d’allyle) lorsque enzyme
et substrat sont mis en solution.
De même, chez les Amandes amères, il existe un enzyme, l’émulsine, capable
d’hydrolyser à la germination un glucoside, l’amygdaloside, avec libération de glu—
cose, d’aldéhyde benzoïque et d’acide cyanhydrique, ce dernier étant responsable
de la saveur amère.
Enzymes de luxe. —— Ce sont des enzymes inutiles qui subsistent
alors que le substrat spécique est absent, n’étant plus formé, par
exemple, a la suite d’une mutation. Ainsi dans les amandes douces,
l’amygdaloside n’est plus élaboré à la suite d’un décit génique, mais
l’émulsine l’est toujours.
De même l’inulase existe chez certaines plantes sans inulinc.
Enzymes inductibles. — Fréquemment, surtout chez les
microorganismes, certains gènes sont « au repos » et n’induisent pas nor—
malement un enzyme dont l’apparition se fait après un certain délai
lorsque eelu1—c1 se révèle utile. C’est un enzyme inductible.
,
Ainsi, chez
le Fhampignon Botrylis cinema, la peciase capable de décomposer
1 acrde pect1que
il apparaît que sur substrat pectiné. L’activité pectasique, d’abord
nulle, s accr01t Jusqu’a devenir maximum au bout de quelques jours.
Le substrat par sa présence induit l’apparition de l’enzyme. Ceci
amene
a
penser, ce qu1 est conrmé par diverses observations, que
LE
MÊTABOLISME DE LA PLANTE
Variations
spéciques de l’équipement enzymatique d'une
cellule.
Contrôle de
la
synthèse enzymatique. —— On retrouve
à peu près les mêmes diastases principales dans toutes les cellules ani—
males, végétales, bactériennes. Les enzymes du cycle de KREBS, groupés
sous le nom de cyclophorase, existent dans presque toutes les cellules.
Les enzymes étant de nature protéique, leur synthèse se fait selon les règles
de la synthèse protéique, c’est-à—dire grâce à des matrices ribonucléiques elles-mêmes
sous
contrôle génétique des désoxyribonucléoproiéines chromosomiques. L’équipement (ou
bagage) enzymatique d’une cellule est déterminé par le code génétique situé
sur les ADN porteurs des gènes. Tous les êtres vivants ayant un grand nombre
d’enzymes en commun ont un fond génique commun. Plusieurs gènes peuvent
contrôler la synthèse d’un seul enzyme, ou, au contraire, une seule particule génétique peut induire l’élaboration de plusieurs enzymes.
Enzymes particuliers à certaines cellules. —— Il existe des diastases
caractéristiques de certaines espèces, nécessaires pour transformer un
substrat également exceptionnel.
EXEMPLES. —— La myrosinase des Crucifères (et de quelques familles voisines)
hydrolyse, un hétéroside, la sinigroside ou myronate de poiassium caractéristique
du groupe. Les propriétés révulsives de la farine de Moutarde, par exemple, sont
dues à la libération d’essence de moutarde (isothiocyanate d’allyle) lorsque enzyme
et substrat sont mis en solution.
De même, chez les Amandes amères, il existe un enzyme, l’émulsine, capable
d’hydrolyser à la germination un glucoside, l’amygdaloside, avec libération de glu—
cose, d’aldéhyde benzoïque et d’acide cyanhydrique, ce dernier étant responsable
de la saveur amère.
Enzymes de luxe. —— Ce sont des enzymes inutiles qui subsistent
alors que le substrat spécique est absent, n’étant plus formé, par
exemple, a la suite d’une mutation. Ainsi dans les amandes douces,
l’amygdaloside n’est plus élaboré à la suite d’un décit génique, mais
l’émulsine l’est toujours.
De même l’inulase existe chez certaines plantes sans inulinc.
Enzymes inductibles. — Fréquemment, surtout chez les
microorganismes, certains gènes sont « au repos » et n’induisent pas nor—
malement un enzyme dont l’apparition se fait après un certain délai
lorsque eelu1—c1 se révèle utile. C’est un enzyme inductible.
,
Ainsi, chez
le Fhampignon Botrylis cinema, la peciase capable de décomposer
1 acrde pect1que
il apparaît que sur substrat pectiné. L’activité pectasique, d’abord
nulle, s accr01t Jusqu’a devenir maximum au bout de quelques jours.
Le substrat par sa présence induit l’apparition de l’enzyme. Ceci
amene
a
penser, ce qu1 est conrmé par diverses observations, que