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“LE MÉTABOLISLËÈ DE LA PLANTE
ou dans l’autre, les produits .de l’activité diastasique soient progressivement transformés ou éliminés pour que-la réaction évolue constamment
dans un sens donné.
"
‘
«
Activation enzymatique d’une réaction (g. 19 4). —— Soit une réaction A—> B + C qui peut être catalyèéé par un enzyme mais peut éga—
—
lement évoluer spontanément;
Dans ce cas, les substances
C pos—
"
sèdent une
potentielle totale plus faible que A.
La vitesse de conversion de A en B + -C dépend du nombre de molé:
_
»
cule's A qui peuvent atteindre un niveau d’énergie à partir duquel la
'
conversion en B + C est possible. L’écart entre le niveau
initial et le niveau énergétique critique, où doit être porté A pour
est l’énergie d’activation. Cette énergie d’activation peut être obtenue
Ïïà',‘
les molécules de A grâce à l’agitation moléculaire et aux chocs
continuels que subissent ces molécules au cours de ces mouvements.
Souvent-la réaction n’est possible qu’à des températures élevées et non
biologiques (hydrolyse de l’amidon en présence de HCl à 100 °C). La
présence de l’enzyme (l’amylase dans le cas précédent) diminue la valeur
Complexe enz_ymè-substrat
»
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/\A
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..
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B
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J…
A
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Enzyme régénér‘ë
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FIG. 195. ——
de l’enzyme par formation
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d’un
enzyme—substrat.
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du niveau énergétique
'Finà1@énf un
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cules de A atteint le niveau d’énergie
dans l’unité _de‘temps
et.ccci même à des températures
ou même déclenchée,
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