LA
BIOSYNTHÈSE DES osmns
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_
terre, puisse catalyser la condensation du glucose 1—phosphate en amy—
lose. Cette réaction serait donc inversede la phosphorolyse. On aurait :
Amidon—phosphoryiase
n
Glucose 1—phosphate :.Ê Amylose + n Phosphate.
Un équilibre s’établirait entre le glucose 1—13 et l’amylose, et l’enzyme
selon les conditions catalyserait la synthèse ou la dégradation de l’amidon. En période de photosynthèse intense, l’apport continuel de glu_
eose 1—phosphate dans les tissus favoriserait la formation d’amidon,
d’autant plus que la majeure partie de l’amidon formé se condense
sous une forme insoluble. Inversement la disparition du glucose 1—phos—
phatepar translocation hors de l’organe ou par son incorporation dans
le métabolisme entraînerait la dégradation rapide de l’amidon (corro—
sion des grains).
%) Synthèse à partir de l’UDF glucose, grâce à une 1-4-transglucosidase. ——
La formation de l’amylose se ferait selon le processus :
Transosidase
UDPG + (Glucose),, ————> UDP + (Glucose)……
la
diastase
active
étant
l’UDPG—amidon-transglucosidase. Ainsi toutes les
liaisons osidiques de l’amylose ne seraient pas formées simultanément, mais il y aurait allongement progressif de la chaîne, glucose
par glucose, par transfert du résidu glucose de l’UDPG au quatrième
carbone du glucose terminal de la chaîne polyosidique 1—4.
oc3) Synthèse à partir du maltose', grâce à l’amylomaltase. _— L’amylomaltase
permet la rupture des liaisons osidiques du maltose et la formation
d’un nombre égal de liaisons osidiques de l’amylose :
Amylomaltase
'
n
maltose ——-————> Amy—lose + n Glucose.
'
(Glucose),,
B) Synthèse de l’isoamylose. — Quelle que soit la voie de formation
de l’amylose, une fois les fragments linéaires formés, un enzyme branchant,
que l’on peut interpréter comme une 1—6—transglucosidase, doit
obligatoirement intervenir pour établir les branchements en 1—6 de
l’isoamylose. Par l’intervention du plus classique de ces enzymes,
l’enzyme Q, la xation sur le substrat est telle que les branchements se
,
forment tous les cinq carbones de la chaîne initiale.
P. BINET et J.—P. BRUNEL. — Physiologie végétale. Tome II.
12.
BIOSYNTHÈSE DES osmns
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terre, puisse catalyser la condensation du glucose 1—phosphate en amy—
lose. Cette réaction serait donc inversede la phosphorolyse. On aurait :
Amidon—phosphoryiase
n
Glucose 1—phosphate :.Ê Amylose + n Phosphate.
Un équilibre s’établirait entre le glucose 1—13 et l’amylose, et l’enzyme
selon les conditions catalyserait la synthèse ou la dégradation de l’amidon. En période de photosynthèse intense, l’apport continuel de glu_
eose 1—phosphate dans les tissus favoriserait la formation d’amidon,
d’autant plus que la majeure partie de l’amidon formé se condense
sous une forme insoluble. Inversement la disparition du glucose 1—phos—
phatepar translocation hors de l’organe ou par son incorporation dans
le métabolisme entraînerait la dégradation rapide de l’amidon (corro—
sion des grains).
%) Synthèse à partir de l’UDF glucose, grâce à une 1-4-transglucosidase. ——
La formation de l’amylose se ferait selon le processus :
Transosidase
UDPG + (Glucose),, ————> UDP + (Glucose)……
la
diastase
active
étant
l’UDPG—amidon-transglucosidase. Ainsi toutes les
liaisons osidiques de l’amylose ne seraient pas formées simultanément, mais il y aurait allongement progressif de la chaîne, glucose
par glucose, par transfert du résidu glucose de l’UDPG au quatrième
carbone du glucose terminal de la chaîne polyosidique 1—4.
oc3) Synthèse à partir du maltose', grâce à l’amylomaltase. _— L’amylomaltase
permet la rupture des liaisons osidiques du maltose et la formation
d’un nombre égal de liaisons osidiques de l’amylose :
Amylomaltase
'
n
maltose ——-————> Amy—lose + n Glucose.
'
(Glucose),,
B) Synthèse de l’isoamylose. — Quelle que soit la voie de formation
de l’amylose, une fois les fragments linéaires formés, un enzyme branchant,
que l’on peut interpréter comme une 1—6—transglucosidase, doit
obligatoirement intervenir pour établir les branchements en 1—6 de
l’isoamylose. Par l’intervention du plus classique de ces enzymes,
l’enzyme Q, la xation sur le substrat est telle que les branchements se
,
forment tous les cinq carbones de la chaîne initiale.
P. BINET et J.—P. BRUNEL. — Physiologie végétale. Tome II.
12.