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LA
GLUCIDOGENÈSE OU ANABOLISME GLUCIDIQUE
Amidon des feuilles. — On observe également une accumulation pro—
visoire d’amidon dans les chloroplastes des feuilles de nombreuses
espèces (feuilles amylifères) au c0urs de la photosynthèse. Cet amidon
est totalement hydrolysé, la nuit.
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Lieu de formation et formes de stockage de l’amidon
:
les
amyloplastes et les grains d’amidon. —— L’amidon ne peut être
s3mthétisé que dans des inclusions particulières des cellules végétales :
les plastes. Tous les plastes : protoplastes, chloroplastes, chromoplastes
déjà dîérenciés, peuvent évoluer réversiblement en amyloplastes chargés
d’amidon. Mais, seules, ces inclusions vivantes possèdent a la fois les
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enzymes et 1’ultra—structüre nécessaires à la biosynthèse de l’amidon.
Chez les Algues vertes, la formation d’amidon est localisée autour des pyrénoïdes
des chloroplastes (voir Photosynthèse).
Lorsque l’amyloplaste se surcharge en amidon, il est fréquent que la
structure lipoprotéique vivante qui a produit les couches de polyoside
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Valeurs croissantes
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Fm. 247. —— Legrain d’amidon.
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d‘ami don dans une couche.
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: amidon linéaire
et très peu bran‘chu; p.e : partie externe : amidon
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se désorgànise dénitivement
céréales). On a alors affaire
a
un gram d’am1don, enclave:inerte; qui sera passivement hydrolysée
par la suite.
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…
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Structure du,
grain
La synthèse débute
en un pomt de 1 amyloplaste, le bile, puis se poursuitpar adjonction de
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