’LA BIOSYNTHÈSE DES o_smns
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5) Transosidation. -—+ Toutes les liaisons entre les
d’oses
ne
se verrouillent pas obligatoirement simultanément, mais les osides
.
peuvent être _synthétisés progressivement par allongement de chaîne,
des, oses étant accrochés les uns après les autres à l’extrémité. C’est la
transosidation qui réclame l’intervention de transosîdases : ‘
,
'I‘ransosidase'
+ UDP N Ose ———'—> (Ose),,+1 + UDP
L’UDP se préSente donc comme le coenzyme d’une
B. — CAS PARTICULIERS : BlOSYNTHÈSE DE QUELQUES OSIDES IMPORTANTS
'
'
.
,
_
,
Osides de réserve
.
ne participant pas à la membrane squelettique.
a) LE SACCHAROSE (ou sucrose).
'
Le principal dioside des végétaux est le saècharose. Le saccharose
peut être élaboré à la fois directement au Cours de la photosynthèse (du
saccharose ‘marqué apparaît quelques secondes après l’exposition au
“COQ et indirectement à partir des hexoses dans les cellules non
synthétisantes.
,
Ce dioside a une grande importance dans le métabolisme végétal:
c’est, pratiquement, le seul glucide mis en
réserve dans
les feuilles pen—
dant la journée chez les
c’est surtout
une
forme de transport dans la Sève
et de mise en réserve dans les
organes spécialisés ou
Il s’y trouve parfois à des concentrations
telles qu’il devient possible de l’exploite'r de façon rentable; Les trois
principales sources de sacCharose sont pour l’Homme :
—
la
Betterave à sucre,
Beta
variété sélectionnée dont la
racine pivotante peut contenir 18 % de son poids de
_
—
la Canne à sucre, $accharum 6îcinarum, graminée dont le chaume
contient une moelle qui est le tissu sacc‘harifère; —
_
—
l’Érable à sucre, Acer
des forêts nord—américaines où
le saccharose n’est plus une forme de réserve, mais une forme de migration
et
abonde dans la sève brute, au printemps, après l’hydrolyse des
réserves des parenchymes ligneüx.
Très soluble le ‘sacchàrose est, en général, accumulé dans les vacuoles
cellulaires._
,
‘
”
_
,
_
n