PARTIEI
On réalise un témoin sans filtrat sur 100 cm3 de lait enrichi
et ensemencé puis incubé à 45°C en tiole d‘Erlenmeyer dans
'
le laboratoire de contrôle.
,
"
_
-
Les résultats obtenus sont :
.
'
'—' pour letémoin, analogues à ceux de la figure 1-ia,
-
pour l’essai avec le filtrat, analogues à ceux de la
figure i-‘lb.
8 - On fait une analyse de l‘ADN contenu respectivement dans
l’essai et dans le témoin :
_
—
pour le témoin, l‘analyse fine révèle qu’il a deux types
d‘ADN en proportions égales(environ 0,1 pg de cha—
que ADN par gramme de produit) ; ces ADN sdnt appe—
lés x et y,
'
'
,
-
pour l’essai, l’analyse révèle également la présence des
deux ADN x et y mais n’existe plus qu‘à l’état de tra—
ces ; en outre, on peut détecter un troisième type
d’ADN (z) en quantité importante.
L'ensemble de ces résultats permet de conclure qu’il y a eu
‘
_
contamination de la fabrication par des bactériophages.
Questions
1. Analyser les résultats de chacun de ces contrôles et montrer
pourquoi ils permettent de conclure à une contamination phagi—
que de la fabrication.
2. Quelle est la bactérie lactique détruite par le bactériophage ?
'
3. Quelle expérience permet de démontrer que ce n ’est pas le levain
lactiqUe utilisé qui est contaminé mais probablement la chaîne de
:
fabrication ou l’atelier ?
,
4. Quelle est la nature biochimique de l’acide nucléique du
_
bactériophage ?
,
.
12
'