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L‘ÉCREVISSE ET SON ÉLEVAGE
La figure 31 indique la place qu’ils tiennent dans la paroi stomacale de l’écrevisse où ils
forment des saillies arrondies de part et d’autre du manteau antérieur de la partie
cardiaque de l’estomac. Ils sont insérés entre la couche de chitine et l’épithélium
chitinogène. La paroi propre de l’estomac ne revêt que la face externe de chaque
gastrolithe dont la face interne adhère — ou est juxtaposée — a la cuticule.
Leur surface interne est lisse mais la surface externe est rugueuse et tuberculeuse.
Une section verticale montre qu’ils sont stratifiés en couches minces concentriques, les
couches internes étant moins calcifiées que les couches externes.
Lors de la mue, les gastrolithes sont rejetés dans l’estomac et se dissolvent pendant
qu’une nouvelle cuticule se forme en dehors d’eux sur la paroi propre de l’estomac. Le
calcium dissous est utilisé par l’animal pour la constitution de son nouvel exosquelette.
En fait, lors du rejet dans l’estomac, les gastrolithes sont broyés et dissous. Ce
processus dure de 1 à 4 jours suivant l’âge de l’individu. Chez certains sujets âgés, il
peut durer jusqu’à 20 jours.
Intestin
Estomac
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A—Vue postérieure
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Gastrohthe
B _ Vue de face
C —Vue de profil
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Bouche
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Fig.73—Gastrolithe
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1 — Epicuticule ; 2 — Exocuticule ; 3 — Endocutioule ; 4 — Epiderme ; 5 — Subépiderme ; 6 — Réserves ; 7 — Cellules
sanguines.
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