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L’ÉCREVISSE ET SON ÉLEVAGE
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Rôle des centres neuro—endocriniens
D’après Barnes (1968), le processus physiologique de la mue est commandé par des
interactions hormonales complexes.
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Fig. 70 — Mue (exuvie) de Procambarus c/ar/«ï
(Photo J. ARRIGNON)
L’organe X, ou glande du sinus produit trois hormones.
L’une inhibe les processus variés intervenant dans la préparation de la prémue, telle
que la constitution de réserves calciques et énergétiques. Cette hormone est
importante pour la régulation de la durée de la période d’intermue.
Une seconde hormone accélère la prémue, une fois ce stade atteint. Cette hormone
est également sécrétée par le système nerveux central.
Une troisième hormone contrôle l’accumulation de l’eau à la fin de la prémue.
L’ablation des pédoncules oCulaires de l’écrevisse, sièges de l’organe X entraîne un
accroissement anormal de la teneur en eau et des désordres.
Toutefois, ces trois hormones ne semblent pas affecter directement le processus de la
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mue ; elles interviennent par le biais d’une hormone sécrétée par l’organe
Y. L’organe
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Y est un amas de cellules neurosécrétrices situées dans les maxilles ou à la base des
antennes. Si l’organe Y est supprimé, il n’y aura pas de mue; malgré des injections
d’extraits de pédoncule oculaire.
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Prémue
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Avant la mue, les réserves de calcium ne
sont pas uniquement contenues dans la
carapace. Elles sont principalement constituées par les gastrolithes (GO %) par le
calcium contenu dans l’hépatopancréas (0,6 à 1 %) et dans l’hémolymphe (un peu
plus de 1 %).
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