Evolution du marché de “consommation
Perspectives américaines
L’expansion de la consommation des écrevisses requiert la formation de stratégies de
«
marketing >> en relation avec les besoins de certaines catégories de consommateurs
«
cibles ». La recherche de ces stratégies a fait l’objet, aux Etats-Unis, d’études
systématiques (GRIFFIN, 1974).
.
L’étude de GRIFFIN a ainsi montré que les cibles les plus favorables étaient
constituées, dans la classe moyenne, par des consommateurs ayant plus de 30 ans et
jouissant d’un revenu supérieur à 12 500 US dollars par an. Les personnes de bonne
éducation et les familles ayant le plus jeune enfant de plus de 6 ans constituent les
consommateurs d’écrevisses les plus sérieux.
‘
Ceci implique, pour une stratégie de << marketing >>, que les ménages de profession
libérale (docteurs, hommes de lois, professeurs), de directeurs, de cadres faisant partie
de classes moyennes sont de potentiels consommateurs d’écrevisses. A cet égard, les
villes à activités culturelles, financières, commerciales, administratives prépondérantes
sont de meilleures cibles que les cités à caractère industriel.
il est fréquent de distinguer comparativement les comportements des gens du haut et
du bas de la classe moyenne. Ceux du haut ont parachevé leur succès social : avec
une éducation de qualité et l’assurance d’une compétence affirmée, ils ne sont pas
fidèles à des normes sociales. ils semblent déterminés à se séparer eux-mêmes de la
classe moyenne majoritaire. Les maîtresses de maison de ce niveau social ont
davantage confiance dans leur propre goût ; elles sont plus hardies dans leur
«
shopping » et recherchent les nouveaux magasins et les nouvelles expériences.
Elles préfèrent les boutiques de spécialités des centres commerciaux urbains et
suburbains et se—mé‘fiént des grandes surfaces. Peut-être, le fait de déguster des
spécialités d’écrevisses servies dans des restaurants gastronomiques pourrait-il
apparaîtrecomme une bonne occasion d’affirmer leur individualité, leur position
?
Les _gensdu bas de la classemoyenne ont une
orientation essentiellement horizontale.
lis s’efforcent de
shopping » une représentativité sociale. _lls
vers la qualité. Leur—désir d’être
situés
qu’ils
leS_conduit à un niveau de
dépensesélevés.;f@qüi$Pour}f<ÿl0.uet le lieu “à
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tant que cette conSommationne se sera pas
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Les conclusions de“ cette studspntpqlpttll
marché avec
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Comme indiqué plus avantlattrtudeduconsommaæwtrançarsaevolueLecrewsse
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Daho
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‘ltécrevisse comme un
.
*
con”vivial préparé et cuisiné à
Perspectives américaines
L’expansion de la consommation des écrevisses requiert la formation de stratégies de
«
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«
cibles ». La recherche de ces stratégies a fait l’objet, aux Etats-Unis, d’études
systématiques (GRIFFIN, 1974).
.
L’étude de GRIFFIN a ainsi montré que les cibles les plus favorables étaient
constituées, dans la classe moyenne, par des consommateurs ayant plus de 30 ans et
jouissant d’un revenu supérieur à 12 500 US dollars par an. Les personnes de bonne
éducation et les familles ayant le plus jeune enfant de plus de 6 ans constituent les
consommateurs d’écrevisses les plus sérieux.
‘
Ceci implique, pour une stratégie de << marketing >>, que les ménages de profession
libérale (docteurs, hommes de lois, professeurs), de directeurs, de cadres faisant partie
de classes moyennes sont de potentiels consommateurs d’écrevisses. A cet égard, les
villes à activités culturelles, financières, commerciales, administratives prépondérantes
sont de meilleures cibles que les cités à caractère industriel.
il est fréquent de distinguer comparativement les comportements des gens du haut et
du bas de la classe moyenne. Ceux du haut ont parachevé leur succès social : avec
une éducation de qualité et l’assurance d’une compétence affirmée, ils ne sont pas
fidèles à des normes sociales. ils semblent déterminés à se séparer eux-mêmes de la
classe moyenne majoritaire. Les maîtresses de maison de ce niveau social ont
davantage confiance dans leur propre goût ; elles sont plus hardies dans leur
«
shopping » et recherchent les nouveaux magasins et les nouvelles expériences.
Elles préfèrent les boutiques de spécialités des centres commerciaux urbains et
suburbains et se—mé‘fiént des grandes surfaces. Peut-être, le fait de déguster des
spécialités d’écrevisses servies dans des restaurants gastronomiques pourrait-il
apparaîtrecomme une bonne occasion d’affirmer leur individualité, leur position
?
Les _gensdu bas de la classemoyenne ont une
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vers la qualité. Leur—désir d’être
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