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Importations
Depuis la quasi-extinction de l’activité astacicole turque, le commerce de l’écrevisse a
subi de grands changements quantitatifs et qualitatifs, le principal étant une dérive de
la plus grande part du marché vers les produits congelés (P.J. LAURENT, 1989).
Certes, la Turquie est toujours l’exportateur principal d’écrevisses vivantes,
essentiellement Astacus leptodactylu3, mais les USA arrivent immédiatement derrière
avec la fourniture présumée de Pacifastacus leniuscu/us, vu le prix moyen au kg (48 fr)
et l’interdiction d’introduction de Procambarus clarkii vivantes. A cet égard, l’Espagne,
troisième exportateur, ne peut guère offrir autre chose que cette dernière espèce au
mépris des textes législatifs et réglementaires. La Grèce et la Yougoslavie sont
désormais les seuls fournisseurs d’Astacus astacus à des prix voisins de 90 fr/kg).
Espagne 18,4 t
Turquie 129,7 t
USA 95,7 t
[:| Yougoslavie 0,2 t
V
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Grece 14,5 t
@ Autres pays 3,2 t
Total 216,7 tonnes
Fig. 177 — importation d’écrevisses non congelées en 1988
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Turquie 136,7 1
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USA 5,5 t
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El Yougoslavie 2,5 t
Grèce'1,5t
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@ Autres pays 1,7t
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Total 310,3 tonnes
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Fig. 178 — Importation d’écrevisses congelées en 1988
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