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L’ÉCREVlSSE ET son ELEVAGE
J. HUNEF1 et al. (1987) font état des chiffres suivants :
Pays
Juvéniles
Estivaux
Suède
A. as/acus
100000
(4,5 courS/pièce)
P/enÆscu/us
1 million
(4,5 courS/pièce)
Norvège 4 asfacus
10000
(5 courN/pièce)
Finlande
4. asfacus
/
100 000
(1,5 mk F/p)
P /enÆscu/us
/
13 000
(3,5 mk F/p)
Autres
1 million
?
100 000
+ ?
(Belgique, France
(0,75 US$/pièce)
Italie, UK, Espagne
RFA, divers)
Tableau 175 — Ecrevisses : production de juvéniles
Pays
1987
1997
1987
Espèces
Production (t)
Production (t)
Demande
Espagne
3 500
8 000
4 000
Pcc
Suède
175
1 000
3 000
Asa — Ptl
Turquie
500
500
/
AS|
Finlande
75
100
200
Asa
unes
1000 (7)
1000 1000 (7)
Asa—Asl
France
10
10
2 000
Norvège
20
20
120
Asa
RFA
?
?
150
Suisse
?
?
50
Autres
100
240
150
Total
5 395
10 870
10 670
Tableau 176 — Ecrevisses : production et demande en Europe
Cette évolution est due à l’orientation des repeuplements qui s’appliquent tout autant,
actuellement, à l’introduction d’adultes et d’estivaux qu’à celle de juvéniles ; or la
production de sujets de repeuplement ne porte pratiquement que sur des juvéniles en
raison du manque de maitrise de l’élevage intensif.
Marché français de l’écrevisse
Tendances générales
Compte tenu du fait que les statistiques concernant le marché intérieur français font
toujours défaut et que la production nationale est négligeable, force est de ne
considérer que le volume des échanges révélés par les statistiques du commerce
extérieur.
Les chiffres qui en sont issus sont très bas ; les importations n’ont pas dépassé
545 tonnes en 1994 (2 006 t en 1978). Les exportations (à ne pas confondre avec la
production nationale) sont très faibles.