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L’ÉCHEVlSSE ET SON ÉLEVAGE
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Certains pays produisent beaucoup et consomment peu : c’est le cas de la Turquie, du
Kenya, de l’Espagne et de la Chine. D’autres produisent beaucoup, consomment
également beaucoup et exportent le surplus : C’est le cas des Etats-Unis. D’autres
produisent, consomment plus que leur production et importent : c’est le cas de la
Scandinavie. Enfin d’autres ne produisent pratiquement pas, consomment beaucoup et
importent ce qu’ils-peuvent ”:,c’e‘st le
France. ;
_
_
«
Mais le commerce engendre des échanges croisés, ce qui fait que des pays
producteurs importent des produits correspondant aux exigences de leurs
_
consommateurs et exportent des écrevisses répondant à d’autres normes : c’est le cas
des Etats-Unis, friands de produits décortiqués, des pays scandinaves et de
l’Allemagne, attirés par les écrevisses de grande taille et même de la France et de la
Belgique qui, sans produire, exportent après avoir trié dans le tout—venant importé.
- Hh/ande(Holdich 1991)
'
Asfacusasfæus
vivante
20 F
l’unité
Asfacus /epl0dæMus
cuite venant de Turquie
10 FF
l’unité
Pmcambarus
cuite venant de Louisiane
5 FF
l’unité
° France (pers. 1995)
'
Astacus asfacus
vivante
.
150 FF
le kg
Astacus /epfoa‘acMus
vivante
35 FF
_
_
le kg
'
congelée de Turquie
30 FF
le kg
PaaÏas/æus
vivante
=
120 FF
.
le kg
Procambarus
.
congeléedes Etats-Unis/Espagne
21 FF
,
le kg
°Gfana‘e—Brelagæ(H0ldich 1992)
.
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PacÆasfacus
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115FF
.
le kg
Pf00â/bäfl/S'Α
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vivante
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115 FF
le kg_
. 5yèdg(Gydemo1989)
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ASlacusasz‘acus
Vivante de Suède
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le kg
Asiacus/epfodæMus
Turquie
100 FF
le kg
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Pac_ifäslacus
vivantedeSuède
-
-350-FF
…
le kg
Praca7barus
congelée des Etats—Unis
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Pmeambarus
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5à 1‘2—EF
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lekg
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Tableau 172—Prix
écrevisses dans quelqUes 'pa'ys
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:
(d'après
”1993
—la conversion
en francs «estbñérée sur la
US$ _;
5 FF)
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Les USA et
astacicoles. J. HUNER et“al.—
estiment ;5à-60‘wîOOG tonnes
productionannuelle
probable. Le tableau
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Ces chiffres ont une portée… très réduite etantdonnelameconnalssancedes
consommations familiales et des
delecrewsse
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