INTRODUCTION
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chées pour leurs propriétés physiques et utilisées surtout comme agent géli—
fiant, épaississant et stabilisateur. Leur pouvoir élevé de gélification ou
d’épaississement permet de les utiliser à très faibles doses (de 0,01 à0,5 %)
dans la plupart des cas.
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C’est pour cette raison qu’elles entrent de manière discrète dans une mul—
titude d’applications aussi variées que l’impression des textiles, le Couchage
du papier, l’enrobage des électrodes, les vernis, les colles, les dentifriees,
les couches pour bébés, mais surtout les alginates et les carraghénahes
-
accompagnent l’industrie galopante d’aujourd’hui :
C’est ainsi que nous les consommons, souvent sans le savoir,
ces, les crèmes glacées, les pâtisseries, les confiseries, les desserts-laitiers,
les laits chocolatés,‘etc. On les trouve aussi dans_les conserVes de viandes,
les jus de fruits, les gâteaux aux fruits, les bières, les gelées, les confitures,
les aliments de régime, la nourriture pour bébés, les aliments pour animaux
domestiques. Ces substances extraites d’Algues ”semblent également promises à un bel avenir comme agents d’immobilisation d’enzymes ou de Bac—
téries dans de nombreuses branches de la biotechnologie et la liste s’allonge
de jour en jour.
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"
En dehors de l’utilisation de ces phycoéollo‘1‘des, on tend à diversifier ‘l’uti— «
lisation des Algues en Europe de manière explosive et insistante. C’est ainsi“
que depuis quelques années des producteurs potentiels “d’Algues alimen—
taires” dont les souches proviennent du Japon (Undaria} tentent de atter
le palais des Occidentaux tout en ayant un
sur le marché japonais.
On attribue aux Algues les vertus les plus diverses, incitant à les utiliser
dans des domaines aussi variés que la médecine (douce), la cosmétique-(anti—
rides), la thalassothérapie (retour au milieu originel), la‘diététique (aliments
allégés, correction de carences minérales), ou l’agriculture (engrais anti—
pollution). .Ces utilisations semblent jgyir_ d’un préjugé
favorable auprès
des populations agressées par la vie moderne ou en quete de produits nou—
veaux, voire magiques. Les' quantités d’Algues utilisées dans ce domaine,
en Europe, sont sans commune mesure avecles tonnag‘es utilisés pOur
l’industrie des phycocolloïdes (= 0,01 %) mais le marché semble oris—
sant. Il reste à vérifier si les effets seront répétitifs et durables. Ce sont
des voies nouvelles qui se cherchent. Le temps se chargera de séparer
“l’ivraie du bon grain”.
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,
Récolte et conservation ' '
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des Algues pour la collection
Il est fortement recommandé à tout phycologue débutant de constituer
une collection de référence et de comparaison. Les Algues se conservent *
très bien en herbier si leur préparation a respecté quelques précautions
indis—
pensables. On peut également utiliser d’autresméthodes de conserVation
si l’on envisage des manipulations ultérieures. Danstous
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des pigments nécessite le maintien‘ des
la,
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um1ere.
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chées pour leurs propriétés physiques et utilisées surtout comme agent géli—
fiant, épaississant et stabilisateur. Leur pouvoir élevé de gélification ou
d’épaississement permet de les utiliser à très faibles doses (de 0,01 à0,5 %)
dans la plupart des cas.
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C’est pour cette raison qu’elles entrent de manière discrète dans une mul—
titude d’applications aussi variées que l’impression des textiles, le Couchage
du papier, l’enrobage des électrodes, les vernis, les colles, les dentifriees,
les couches pour bébés, mais surtout les alginates et les carraghénahes
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accompagnent l’industrie galopante d’aujourd’hui :
C’est ainsi que nous les consommons, souvent sans le savoir,
ces, les crèmes glacées, les pâtisseries, les confiseries, les desserts-laitiers,
les laits chocolatés,‘etc. On les trouve aussi dans_les conserVes de viandes,
les jus de fruits, les gâteaux aux fruits, les bières, les gelées, les confitures,
les aliments de régime, la nourriture pour bébés, les aliments pour animaux
domestiques. Ces substances extraites d’Algues ”semblent également promises à un bel avenir comme agents d’immobilisation d’enzymes ou de Bac—
téries dans de nombreuses branches de la biotechnologie et la liste s’allonge
de jour en jour.
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En dehors de l’utilisation de ces phycoéollo‘1‘des, on tend à diversifier ‘l’uti— «
lisation des Algues en Europe de manière explosive et insistante. C’est ainsi“
que depuis quelques années des producteurs potentiels “d’Algues alimen—
taires” dont les souches proviennent du Japon (Undaria} tentent de atter
le palais des Occidentaux tout en ayant un
sur le marché japonais.
On attribue aux Algues les vertus les plus diverses, incitant à les utiliser
dans des domaines aussi variés que la médecine (douce), la cosmétique-(anti—
rides), la thalassothérapie (retour au milieu originel), la‘diététique (aliments
allégés, correction de carences minérales), ou l’agriculture (engrais anti—
pollution). .Ces utilisations semblent jgyir_ d’un préjugé
favorable auprès
des populations agressées par la vie moderne ou en quete de produits nou—
veaux, voire magiques. Les' quantités d’Algues utilisées dans ce domaine,
en Europe, sont sans commune mesure avecles tonnag‘es utilisés pOur
l’industrie des phycocolloïdes (= 0,01 %) mais le marché semble oris—
sant. Il reste à vérifier si les effets seront répétitifs et durables. Ce sont
des voies nouvelles qui se cherchent. Le temps se chargera de séparer
“l’ivraie du bon grain”.
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des Algues pour la collection
Il est fortement recommandé à tout phycologue débutant de constituer
une collection de référence et de comparaison. Les Algues se conservent *
très bien en herbier si leur préparation a respecté quelques précautions
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pensables. On peut également utiliser d’autresméthodes de conserVation
si l’on envisage des manipulations ultérieures. Danstous
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des pigments nécessite le maintien‘ des
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