de croître au cours de ces dernières années. Le facteur
essentiel de ce développement est une demande très
"
forte de la part des éleveurs d’animaux de basse—cour
et d’animaux de boucherie, en même temps que la pos—
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sibilité pour les produits de la mer de répondre à
cette demande.
La farine de poisson est généralement obtenue, soit
à partir des déchets de poissons commercialisés sous
forme de lets, soit à partir de poissons non commer—
cialisables ramenés par les engins de pêche (près du
tiers des prises sont de cette nature). Ces déchets ou
ces poissons entiers, riches en protéines, sontbroyés
et soumis à l’action d’enzymes qui ont le pouvoir de
rompre les longues chaînes de protéines. Ensuite, le
,
produit est ltré et centrifugé en vue de retirer les
huiles qui sont commercialisées à part (elles entrent
,
dans la composition de la margarine, du rouge à lèvres
'
et de certaines peintures). Le liquide restant est des—
.
séché dans des installations analogues ‘a celles utili'
sées pour produire le lait en poudre. On obtient alors
une farine, dont l'odeur est plus ou moin-s prononcée
selon le soin mis à éliminer les huiles. Cette farine
'
'
entre facilement dans la composition des nourritures
’
pour animaux ; elle peut même contribuer à créer des
aliments
particulièrement adaptés aux installations
‘
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d’aquaculture. Le prix de revient de ce produit n’est
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pas très différent de celui du lait en poudre; il n’est
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pas sans lui ressembler à bien des égards, tant au plan
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de l’apparence que celui de la valeur nutritive.
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Le plus grand producteur mondial de farine de p0is—
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son est le Pérou. La farine est obtenue, contrairement
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à ce qui est dit plus haut, à partir d’unip0isson
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spécialement à cet effet. Il s’agit ,dÎuheespèèe
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lfanchovetta, petit poisson de 15fàl7 centimètres de
long, qui vit dans les eaux côtières du pays”.
possède 2400 kilomètres de côtes le long ;1ç‘r1‘beéæ1
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Pacique, en pleine zone tropicale.Les eaux
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culièrement riches à cause. de la présencegdÎun,œù-,