mètres environ peut être obtenu au bout de cinq à j
sept mois.
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Les sérioles, poissons de la famille des thons, ; vfort appréciés au Japon où ils sont consommés crus;
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comme il n'est pas encore possible d’assurer la reproduction articielle de cette espèce, c'est en mer que
l’on capture les jeunes sérioles sauvages; elles me'su—
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rent alors 2,5 cm de longueur pour un poids de 3 g
environ. Ces jeunes poissons sont alors enfermés dans
des enceintes composées de lets attachés à des cadres '
de bambou et placées près du rivage. La supercie cou—
'
verte par ces élevages était de près de 500 hectares en
1966 pour une production de 18 000 tonnes.
——
Le saumon, dont la reproduction à partir d’adul—
tes prélevés en rivière est bien maîtrisée; des tentatives sont faites actuellement en France pour assurer
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l'élevage complet de l'animal, au lieu de le relâcher en
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mer et de l'exposer à tous les aléas du monde marin.
_
Rentabilité des installations aquacoles
,
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'
En raison de la faible valeur marchande d’un grand
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,
nombre de poissons péchés en mer (de l'ordre de un
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à deux francs le kilogramme sur le quai de débarque—
,
ment), les seules installations aquacoles qui ont pu
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,
prospérer se sont intéressées jusqu’à prés-ent aux pro_
' .
duits de luxe; c'est le cas notamment des produits
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consommés crus dont l’état de fraîcheur doit être sans
_
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défaut :, huîtres en Europe, crevettes et poissons au
_
…
Japon. Les techniques utilisées font donc appel le plus
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milieu naturel et présentent, le plus sou—
,
;
vént,un'caractère extensif. En ce qui concerne les ins—. ;
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,milieu fermé à caractère intensif,
—
problèmes biologiques et technologiques …
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seront
rentabilité doit être assurée, C’est le
'
.
casdes centres d’élevage des poissons d’eau douce
quelques rares exceptions, ce