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FONCTIONS DE NUTRITION
-
Les substances anticétog‘enes comprennent la totalité des hydrates
_
de carbone et le reste des acides aminés (glycocolle, alanine, acide
glutamique) ainsi que la glycérine.
'
Le tableau ci—dessous, emprunté à. Clark, résume la position des trois
'
ordres d’aliments.
Fraction
Fraction
anticétogène
cétogène
(p. 100)
(p. 100)
_
Glucides...........
100
O
Lipides............
10
90
'
Protides...........
46
54
Il est indispensable pour que s’accomplisse la combustion des lipides
'
_
sans
qu’apparaissent les corps cétoniques et que s’installe l’acidose,
que
la ration ait une teneur sufsante en principes anticétogènes.
-
=
.
D’après Schaer, quand le rapport des substances cétogènes
Ï
,
substances anticétog‘enes est égal à l’unité, ce qui correspond environ
a un quotient respiratoire de 0,76, le seuil de l’acétonérnie est atteint.
Une bonne proportion assurant une marge de sécurité très large est
la proportion de 100 de lipides pour 400 de glucides.
La ration de l’homme adulte, lorsque du repos il passe au travail,
__
devra donc présenter dans le cas d’un travail modéré (environ 1 000 calo—
,
ries de supplément), la composition suivante :
"
‘
Protides. . . . . .
.
.
100 g.
'
.
Glucides. . . . . .
.
.
400 g.
;
équivalantàenviron 3.000 calories.
,
’
Lipides......,.
100g.
'
_
Cette ration de 3 000 calories correspond à la production d’un travail
'
modéré. Si le travail a fournir est considérable, la ration doit être enrichie
.
d’un appoint énergétique correspondant. Pour un bûcheron, par exemple,
‘
qui dépasse 3 000 calories en plus de la dépense de fond, la ration
tretien devra être augmentée d’un supplément de 2 000 calories qui
:
j , seront demandées aux glucides et aux lipides dans la même proportion
'
‘
,
,
que précédemment.
_
’î
_
Laration deviendra:
’
'
Protides.'. . . . . . .
100 g.
‘
‘
Glucides.
.
.
.
.
.
.
.
800 g.
%
équivalant environ à5000 calories.
'
_
'_Lipides. . . . . . . .
150 g.
,
.
'
Principes de rationnementen période-de, ravitaillement. '
-;
'
déficient. —‘ —_—— Le système de ratioñnement adopté en Angleterrépe-'
-!
dant la guerre
vaut d’être signalé pour Son esprit judicieux.
-'
‘.
FONCTIONS DE NUTRITION
-
Les substances anticétog‘enes comprennent la totalité des hydrates
_
de carbone et le reste des acides aminés (glycocolle, alanine, acide
glutamique) ainsi que la glycérine.
'
Le tableau ci—dessous, emprunté à. Clark, résume la position des trois
'
ordres d’aliments.
Fraction
Fraction
anticétogène
cétogène
(p. 100)
(p. 100)
_
Glucides...........
100
O
Lipides............
10
90
'
Protides...........
46
54
Il est indispensable pour que s’accomplisse la combustion des lipides
'
_
sans
qu’apparaissent les corps cétoniques et que s’installe l’acidose,
que
la ration ait une teneur sufsante en principes anticétogènes.
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=
.
D’après Schaer, quand le rapport des substances cétogènes
Ï
,
substances anticétog‘enes est égal à l’unité, ce qui correspond environ
a un quotient respiratoire de 0,76, le seuil de l’acétonérnie est atteint.
Une bonne proportion assurant une marge de sécurité très large est
la proportion de 100 de lipides pour 400 de glucides.
La ration de l’homme adulte, lorsque du repos il passe au travail,
__
devra donc présenter dans le cas d’un travail modéré (environ 1 000 calo—
,
ries de supplément), la composition suivante :
"
‘
Protides. . . . . .
.
.
100 g.
'
.
Glucides. . . . . .
.
.
400 g.
;
équivalantàenviron 3.000 calories.
,
’
Lipides......,.
100g.
'
_
Cette ration de 3 000 calories correspond à la production d’un travail
'
modéré. Si le travail a fournir est considérable, la ration doit être enrichie
.
d’un appoint énergétique correspondant. Pour un bûcheron, par exemple,
‘
qui dépasse 3 000 calories en plus de la dépense de fond, la ration
tretien devra être augmentée d’un supplément de 2 000 calories qui
:
j , seront demandées aux glucides et aux lipides dans la même proportion
'
‘
,
,
que précédemment.
_
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Laration deviendra:
’
'
Protides.'. . . . . . .
100 g.
‘
‘
Glucides.
.
.
.
.
.
.
.
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%
équivalant environ à5000 calories.
'
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150 g.
,
.
'
Principes de rationnementen période-de, ravitaillement. '
-;
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déficient. —‘ —_—— Le système de ratioñnement adopté en Angleterrépe-'
-!
dant la guerre
vaut d’être signalé pour Son esprit judicieux.
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