COÂÆPOSANTS PLASTIQUES DE LA RATION
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Barlow en 1883 qui a rattaché au scorbut, les troubles décrits sous le
nom de rachitisme aigu. Les symptômes sont ceux du scorbut de l’adulte.
L’évolution du scorbut infantile est particulièrement grave. Il s’accom-'
pagne d’anémie intense, de troubles digestifs et des fractures spontanées
-
se produisent parfois. La mort se produit par défaillance cardiaque ou
infection surajoutée. La maladie de Barlow est guérie par le jus de citron.
SCOBBUT EXPÉBIMENTAL. — Heist et Frôl_iéh en Norvège l’ont déter—
miné chez le cobaye en le soumettant à un régime d’aliments purs addi—
tionnés de vitamines A et B, mais dépourvu d’aliments frais. L’animal
de choix est le cobaye. Le singe, le chien, le porc, le lapin jeune sont
également sensibles à la carence en vitamine 0. Mais le rat, le lapin
adulte, le bœuf, le mouton, les volailles échappent à l’avitaminose
parce que leur organisme fait la synthèse de l’acide ascorbique. -
Le scorbut expérimental derme lieu aux mêmes sulfusions sanguines
et aux mêmes symptômes que le scorbut humain. Il présente la même
évolution. La mort survient le trentième jour. Le scorbut expérimental
est guéri par l’ingestion de jus de citron ou d’acide ascorbique.
.
d’action. — L’acide ascorbique intervient dans la respi—
ration des tissus comme transporteur d’hydr0gène. On le trouve dans
l’organisme sous les deux formes réduite ou oxydée. Sous sa forme
oxydée, il peut xer deux atomes d’H et passer a la forme réduite, et
_
réversiblement. C’est comme transporteurd’hydrogène qu’il intervient
dans le métabolisme. Son intervention dans le métabolisme des glucides
se traduit parl’abaissement des réserves en glycogène du muscle et du
,
j foie
delaearence. L’acide ascorbique abaisse la glycémie.
eXe‘rce 'une action vagotoique générale, favorise la coagulation du sang,
active certains ferments protéolytiques. Il— renforce l’activité de la
corticale sùrrénalé et, par contre, diminue celle de
Il stimule
la croissance et favorise la résistance aux infectiOns. f
L’acide ascorbique contenu dans
est ab50rbé par la
-
muqueuse intestinale et mis‘ en réserve dans les organes. Les plus
riches sont la surrénale, l’hypophyse et le corps jaune.
'
'.
»
4
»
Sources. —— L’acide ascorbique existe en quantité considérable dans
'
les fruits : on en trouve 200 milligrammes pour 100 grammes dans
lîorange qui en contient le plus, et 25 milligrammes dans l’ananas
..
; ,
—
'.
qui en… contient le moins. L’oigon en contient 200 milligrammes
»
'
100 grammes. On le trouve également dans le foie, la cervelle, les
Ï
…
_
; muscles et le lait, qui, frais, ont
propriétés antiseorb‘utiqugæs. —
—
.
C est caractérisée par
fragilité à l’oxydati0n.Elle
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Barlow en 1883 qui a rattaché au scorbut, les troubles décrits sous le
nom de rachitisme aigu. Les symptômes sont ceux du scorbut de l’adulte.
L’évolution du scorbut infantile est particulièrement grave. Il s’accom-'
pagne d’anémie intense, de troubles digestifs et des fractures spontanées
-
se produisent parfois. La mort se produit par défaillance cardiaque ou
infection surajoutée. La maladie de Barlow est guérie par le jus de citron.
SCOBBUT EXPÉBIMENTAL. — Heist et Frôl_iéh en Norvège l’ont déter—
miné chez le cobaye en le soumettant à un régime d’aliments purs addi—
tionnés de vitamines A et B, mais dépourvu d’aliments frais. L’animal
de choix est le cobaye. Le singe, le chien, le porc, le lapin jeune sont
également sensibles à la carence en vitamine 0. Mais le rat, le lapin
adulte, le bœuf, le mouton, les volailles échappent à l’avitaminose
parce que leur organisme fait la synthèse de l’acide ascorbique. -
Le scorbut expérimental derme lieu aux mêmes sulfusions sanguines
et aux mêmes symptômes que le scorbut humain. Il présente la même
évolution. La mort survient le trentième jour. Le scorbut expérimental
est guéri par l’ingestion de jus de citron ou d’acide ascorbique.
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d’action. — L’acide ascorbique intervient dans la respi—
ration des tissus comme transporteur d’hydr0gène. On le trouve dans
l’organisme sous les deux formes réduite ou oxydée. Sous sa forme
oxydée, il peut xer deux atomes d’H et passer a la forme réduite, et
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réversiblement. C’est comme transporteurd’hydrogène qu’il intervient
dans le métabolisme. Son intervention dans le métabolisme des glucides
se traduit parl’abaissement des réserves en glycogène du muscle et du
,
j foie
delaearence. L’acide ascorbique abaisse la glycémie.
eXe‘rce 'une action vagotoique générale, favorise la coagulation du sang,
active certains ferments protéolytiques. Il— renforce l’activité de la
corticale sùrrénalé et, par contre, diminue celle de
Il stimule
la croissance et favorise la résistance aux infectiOns. f
L’acide ascorbique contenu dans
est ab50rbé par la
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muqueuse intestinale et mis‘ en réserve dans les organes. Les plus
riches sont la surrénale, l’hypophyse et le corps jaune.
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Sources. —— L’acide ascorbique existe en quantité considérable dans
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les fruits : on en trouve 200 milligrammes pour 100 grammes dans
lîorange qui en contient le plus, et 25 milligrammes dans l’ananas
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qui en… contient le moins. L’oigon en contient 200 milligrammes
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100 grammes. On le trouve également dans le foie, la cervelle, les
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; muscles et le lait, qui, frais, ont
propriétés antiseorb‘utiqugæs. —
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C est caractérisée par
fragilité à l’oxydati0n.Elle