COMPOSANTS PLASTIQUES DE LA RATION
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Sources. — La vitamine B6 existe dans la chair de poisson, la viande
et surtout le foie. En faible quantité dans les fruits, les légumes verts, .
les pommes
de terre. La levure, le mais, le germe de blé, la mélasse de
,
betterave sont les sources les plus abondantes d’adermine.
Besoins. — On l’évalue pour l’homme, par analogie avec les besoins
du rat, à ? milligrammes par jour, quantité facilement couverte par
l’apport alimentaire.
,
La vitamine PP.
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C’est la vitamine -antipellagrcuse de l’homme.
Nature chimique.
C’est l’amide nicotinique de formule brute
C6H6N2O; de formule développée
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(: _ CONH, .
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C’est en 1987 qu’Elvehjem a isolé du-foie ‘ l"amide nicotinique, et
établi sa vertu curative dans
la pellagre expérimentale. La même
propriété fut reconnue presque en même temps à l’acide nicotinique.
Rôle phÿsiologique.
—4 Il se manifeste dans la pellagre del’homme,
_
et la pellagre expérimentale ou maladie de la langue n0ire du chien. La
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pellagre de l’homme est, de toutes les avitamioseS spontanées, la plus
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répandue et la plus grave; C’est un véritable éau
et le type
'
des maladies engendrées par la misère. Elle a sévi en Roumanie, en Italie,
en Espagne, en France dans les Landes, aux État—Unis. Elle frappe impi-'
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toyablement les populations paysannes pauvres, soumises à un régime
'
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alimentaire trop exclusivement végétal.
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Symptomatologie de la pellagre; —— La pellagre se manifeste “par
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trois ordres desymptômes {des symptômes
sont les plus 1
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évidents, des troubles digestifs et des troubles_nerveux.
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a) Les troubles digestifs sont _lespremiersen
date—. Ils affectent les ;
_
muqueuses sur toute
la longueur du tube digestif. La muqueuse _buccé—