COZWPOSANTS PLASTIQUES DE LA RATION
171
'
La vitamine B2.
——’—
C’est la vitamine d’Utilisation nutritive ou
ribo ou lactoavine.
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-
-
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,
.
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.
Nature chimique. —— Sa formule brute est C17H20N406.
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Elle aété extraite du blanc d’oeuf et du petit lait (ovo et_lactoaviné).
C’est un pigment jaune de formule développée
_
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OH —— CH2
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Lactoavine (fraction du complexe Be) d’après VVRIGBT.
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Propriétés chimiques. —— Elle—cristallise en aiguilles jaune orangé.
-
’
Elle est soluble
dans l’eau, résiste aux Oxydants. Thermostèmhile-, ‘elle
_
”est peu altérée par la cuisson et la Conservation des aliments; Elle
est, au contraire, très sensible à_ la lumière
et à l’action des alcalis.
,
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phySioloÿqué. _—‘— Le facteur B2 a—été séparé de B1 par Randoin
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et Simonnet. Cette séparation est rendue possible par le fait que le fac=
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teur B1 est électivement abs—'orbable parla terre
et qu?il est
.
peu résistant à la chaleur. Les effets de la carence en facteur _Bà sont
observables sur le jeune rat soumisà un régime d’aliments purs, addi—
'
_
_
tionnés de vitamine A et D et de vitamine B'1; Le jeune rat cessé-de
,
-
croître, dépérit et meurt. La vitamine B2 est également nécéssaireza la
_
f—
_
croissance des animaux de
du porc et des vertébféssupé—_
_
'
-_
rieurs. La carence en vitamine B2 se traduit encore par la "chute des
__
'
__
poils, l’épai-ssissement de l’épiderme, des_'modiCations_ des;glades
,_
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de la conjonctivite,une exsudation séro4sanglÏante'des yeuX{et'_’
'
des
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Ç_.
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:
,
Mécanisme dîaètibn.
comme la 'vitanne B1 elleèj'oueuhrôledans -
,
_.
'les processus._d’oxÿda‘tiom (lemme la vitamine B1 elle se combine dans
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La vitamine B2.
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C’est la vitamine d’Utilisation nutritive ou
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Nature chimique. —— Sa formule brute est C17H20N406.
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