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FONCTIONS DE NUTRITION
_
l’intestin grêle. Il se forme un ester aneurine-phosphorique qui est la
cocarboxylase, coferment de la carboxy1ase. Ge coferment est emma.
gasiné dans le foie, dans les muscles et le muscle cardiaque. L’exc‘es
non retenu en dépôt dans les tissus est repris par le rein qui scinde la
liaison estérée et libère ancurine et acide p3n*ophosphorique. L’aneurine
,
est excrétée à. l’état libre dans l’urine. L’urine humaine se trouve ainsi
contenir une quantité d’aneurine variable (100 a 500 "{ par jour) et qui
‘
dépend de l’alimentation d’une part et de l’intensité des combus—
tions organiques d’autre part. L’aneurine baisse ou disparaît dans
l’urine pendant la grossesse,
la lactation ou après un repas riche en
glucides.
Sources. — Elle est assez uniformément répandue dans le règne
végétal mais à de très faibles doses. Son de riz, levure de bière, germe
'
de blé renferment 1 milligramme d’aneurine pour 100 grammes. Les
autres végétaux ne renferment qu’un dixième de milligramme pour
100 grammes.
Les aliments d’origine animale en contiennent très peu.
La viande de porc vient en tête, puis les reins, le foie, le jaune d’œuf, le
_
lait. L’aneurine pourrait se former par synthèse bactérienne dans
,
l’intestin des herbivores, ce qui expliquerait la présence constante
'
quoique faible de vitamine B1 dans le lait de vache.
Besoins. — Les besoins de l’homme seraient couverts par 1 à ? milli—
grammes
d’aneurine par jour. Baudoin et Simonnet spécient que le'
.
besoin de vitamine B1 est lié a la dépense énergétique. Le rôle joué
par le facteur B1 dans les combustions organiques implique que sa
consommation est proportionnelle à leur intensité. La ration du travail—
leur ou de la femme enceinte doit être plus forte.
'
L’étude de la carence en ancurine a été faite sur un groupe de fem—
-
mes par Williams. Au bout de quinze jours de carence apparaissent
la fatigue et la perte d’appétit. Au cours du second mois se manifestent
des nausées, perte de l’appétit, chute de la pression et refus des aliments. ,
.
Dans le troisièmemois le sujet ne consomme plus que 1 500 calories ' _
du poids. Le coeur s’accélère et faiblit. Les Vomissements,
.
’
la paresse intestinale, les vertiges s’installent. Les jambes sont d’une
,
-
extrême faiblesse et les réexes sont diminués. La dyspnée s’accom—
pagne d’angoisse précordiale.
'
"
,
_
Chez certains sujets le syndrome de carence présente le tableau.îcliä
J
_:
nique de la neurasthénie, avec idées de suicide.
'
.
_‘
on a“pu mettre en évidence chez les suj ets carencés
—.
'
d’acide pyruvique dans le sang a la suite d’une injection de
,
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FONCTIONS DE NUTRITION
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l’intestin grêle. Il se forme un ester aneurine-phosphorique qui est la
cocarboxylase, coferment de la carboxy1ase. Ge coferment est emma.
gasiné dans le foie, dans les muscles et le muscle cardiaque. L’exc‘es
non retenu en dépôt dans les tissus est repris par le rein qui scinde la
liaison estérée et libère ancurine et acide p3n*ophosphorique. L’aneurine
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est excrétée à. l’état libre dans l’urine. L’urine humaine se trouve ainsi
contenir une quantité d’aneurine variable (100 a 500 "{ par jour) et qui
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dépend de l’alimentation d’une part et de l’intensité des combus—
tions organiques d’autre part. L’aneurine baisse ou disparaît dans
l’urine pendant la grossesse,
la lactation ou après un repas riche en
glucides.
Sources. — Elle est assez uniformément répandue dans le règne
végétal mais à de très faibles doses. Son de riz, levure de bière, germe
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de blé renferment 1 milligramme d’aneurine pour 100 grammes. Les
autres végétaux ne renferment qu’un dixième de milligramme pour
100 grammes.
Les aliments d’origine animale en contiennent très peu.
La viande de porc vient en tête, puis les reins, le foie, le jaune d’œuf, le
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lait. L’aneurine pourrait se former par synthèse bactérienne dans
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l’intestin des herbivores, ce qui expliquerait la présence constante
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quoique faible de vitamine B1 dans le lait de vache.
Besoins. — Les besoins de l’homme seraient couverts par 1 à ? milli—
grammes
d’aneurine par jour. Baudoin et Simonnet spécient que le'
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besoin de vitamine B1 est lié a la dépense énergétique. Le rôle joué
par le facteur B1 dans les combustions organiques implique que sa
consommation est proportionnelle à leur intensité. La ration du travail—
leur ou de la femme enceinte doit être plus forte.
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L’étude de la carence en ancurine a été faite sur un groupe de fem—
-
mes par Williams. Au bout de quinze jours de carence apparaissent
la fatigue et la perte d’appétit. Au cours du second mois se manifestent
des nausées, perte de l’appétit, chute de la pression et refus des aliments. ,
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Dans le troisièmemois le sujet ne consomme plus que 1 500 calories ' _
du poids. Le coeur s’accélère et faiblit. Les Vomissements,
.
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la paresse intestinale, les vertiges s’installent. Les jambes sont d’une
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extrême faiblesse et les réexes sont diminués. La dyspnée s’accom—
pagne d’angoisse précordiale.
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Chez certains sujets le syndrome de carence présente le tableau.îcliä
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nique de la neurasthénie, avec idées de suicide.
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on a“pu mettre en évidence chez les suj ets carencés
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d’acide pyruvique dans le sang a la suite d’une injection de
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