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FONCTIONS DE NUTRITION
Sources. — La vitamine K existe en abondance dans le chou et
'
l’épinard, le chanvre, le soja et une plante fourragère: l’alfalfa dont on
l’extrait. On la trouve également dans le foie de porc, le jaune d’œuf, le
fromage et le poisson.
Besoin. —— Tout comme pour le facteur E, il est impossible d’évaluer”
-
le besoin pour l’homme quand il n’est pas encore démontré que le fac—
teur K se comporte comme vitamine pour l’homme.
B. —— Les vitamines hydrosolubles.
Elles comprennent la vitamine C et la vitamine B, la première connue
des vitamines, aujourd’hui démembrée en groupe des vitamines B.
…
Le groupe des vitamines B.
Le groupe
des vitamines B comprend à l’heure actuelle une douzaine
de substances. Nous étudierons les quatre principales qui ont été obtenues cristallisées et dont les effets sont bien connus.
Ce sont la vitamine B1 facteur antinévritique ou aneurine, la vita—
mine B2 vitamine d’utilisation nutritive, ou ribo ou lacto—avine, la
.
vitamine B67 vitamine antipellagreuse du rat ou adermine et la vitamine
.
PP en vitamine antipellagreuse.
La vitamine B1, on l’a vu, est a l’origine de la découverte des facteurs
_
accessoires de l’alimentation. Sa découverte par Eyjkmann a été relatée
'
plus haut.
Le béribéri maladie connue depuis des siècles en Orient se présente
‘en clinique sous deux formes :
“
_
Une forme sèche, paralytique, qui débute par une paralysie des péreniers et des extenseurs du membre inférieur, remontant vers la racine
?
du
membre. La paraplégie s’installe. La paralysie gagne les membres
'
‘supérieurs,le tronc, et la mort survient par asphyxie._
.
Une forme humide. Un œdème apparaît dans les régions prétibiales.
Iliremonte aux cuisses,-au tronc, aux membres supérieurs et à la face.
’
'
7
Il «envahit tout le corps et s’étend aux séreuses et au péricarde. Cette
£erme s’accompagne aussi de troubles nerveux et d’une diarrhée opi-- ,
;ni-âtre. L’hypotensien artérielle s’accroît et la mort peut survenirpar
—
’
:
-
déciencecardiaque.
,.
'
le très grand mérite d’Eyjkmann, dans un effort poursuivi de ;
-
a 1897, d’avoir dégagé cette notion qu’—une maladie dont—lès liens
'
:”.
_
avec-l’alimentation ne faisaient pas de doute était due non à la pré—_ _
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FONCTIONS DE NUTRITION
Sources. — La vitamine K existe en abondance dans le chou et
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l’épinard, le chanvre, le soja et une plante fourragère: l’alfalfa dont on
l’extrait. On la trouve également dans le foie de porc, le jaune d’œuf, le
fromage et le poisson.
Besoin. —— Tout comme pour le facteur E, il est impossible d’évaluer”
-
le besoin pour l’homme quand il n’est pas encore démontré que le fac—
teur K se comporte comme vitamine pour l’homme.
B. —— Les vitamines hydrosolubles.
Elles comprennent la vitamine C et la vitamine B, la première connue
des vitamines, aujourd’hui démembrée en groupe des vitamines B.
…
Le groupe des vitamines B.
Le groupe
des vitamines B comprend à l’heure actuelle une douzaine
de substances. Nous étudierons les quatre principales qui ont été obtenues cristallisées et dont les effets sont bien connus.
Ce sont la vitamine B1 facteur antinévritique ou aneurine, la vita—
mine B2 vitamine d’utilisation nutritive, ou ribo ou lacto—avine, la
.
vitamine B67 vitamine antipellagreuse du rat ou adermine et la vitamine
.
PP en vitamine antipellagreuse.
La vitamine B1, on l’a vu, est a l’origine de la découverte des facteurs
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accessoires de l’alimentation. Sa découverte par Eyjkmann a été relatée
'
plus haut.
Le béribéri maladie connue depuis des siècles en Orient se présente
‘en clinique sous deux formes :
“
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Une forme sèche, paralytique, qui débute par une paralysie des péreniers et des extenseurs du membre inférieur, remontant vers la racine
?
du
membre. La paraplégie s’installe. La paralysie gagne les membres
'
‘supérieurs,le tronc, et la mort survient par asphyxie._
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Une forme humide. Un œdème apparaît dans les régions prétibiales.
Iliremonte aux cuisses,-au tronc, aux membres supérieurs et à la face.
’
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Il «envahit tout le corps et s’étend aux séreuses et au péricarde. Cette
£erme s’accompagne aussi de troubles nerveux et d’une diarrhée opi-- ,
;ni-âtre. L’hypotensien artérielle s’accroît et la mort peut survenirpar
—
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déciencecardiaque.
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le très grand mérite d’Eyjkmann, dans un effort poursuivi de ;
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a 1897, d’avoir dégagé cette notion qu’—une maladie dont—lès liens
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avec-l’alimentation ne faisaient pas de doute était due non à la pré—_ _
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