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FONCTIONS DE xr:7*mrmx
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Grandeur du besoin en vitamine A. —— Les besoins en vitamine,“
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évalués encore récemment en unités physiologiques xées par la confé;
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rence internationale de Londres en 1934 peuvent l’être aujourd’hui en -_'
poids.
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Ce besoin chez l’homme est pour la vitamine A de 0,3 à 0,6 mg. par
jour.
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Vitamine D. — Calciférol. — C’est la vitamine antirachitique.
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Nature chimique. —— L’existence d’un facteur autiraehitique D dans
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l’huile de foie de morue, à côté du facteur A et indépendant de lui, a été
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établie par les travaux de Mellanby et de Mac Collum. Mellanby montra
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que le facteur A peut être détruit par oxydation dans l’huile de foie de
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morue sans que le pouvoir antirachitique du facteur D soit atteint.
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L’identication du facteur D est liée à l’évolution des connaissances
sur
le rachitisme. L’action curative des rayons ultra—violets dans ,le
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rachitisme par application directe au sujet malade, d’une part, l’action
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curative d’aliments irradiés par l’ultra-violet d’autre part, a conduit à
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rechercher dans l’organisme et dans les aliments quelle était la substance :
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susceptible d’acquérir un pouvoir antirachitique sous l’action des rayons
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ultra—violets. Cette substance activable a été identiée dans la fraction
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insaponifiable des graisses : c’est un stérol présent dans l’huile de foie”
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de morue : l’ergostérol.
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L’ergostérol est un stérol de formule (128H4 40 et de formule déVeloppée :.
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Vitamine D dérivée de l’Ergoslérol
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{le foie de’mwue et dans l’organisme animal. L’huile de foie de morue ’
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L’ergest/aol de toute autre source, particulièrement celui qu’on extrait.
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