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FONCTIONS DE NUTRITION
LES VITAMINES HYDROSOLUBLES sont :
'
La vitamine B1 ou vitamine antine'vritique, de formule
Aneurine.
La vitamine 82 ou vitamine d‘utilisation nutritive> de formule C…HNN4OG.
Lactoavine.
La vitamine B6 ou vitamine antipellagreuse du rat, de formule (],—,l'11103N.
La
vitamine
PP
ou
vitamine
antipellagreuse, de formule CGHGNQO. Amide
nic0tinique.
.
La vitamine C ou vitamine antiseorbutiqzæ, de formule Celi506. Acide ascerbique.‘
Nous étudierons chacune de ces vitamines en particulier avant d’examiner les problèmes de “physiologie générale que pose le mécanisme de
leur intervention dans les fonctions nutritives.
-
A. —— Les vitamines
Vitamine ou Facteur A. — On l’appelle vitamine de croissance
'
en vitamine antiæe'rophtaltnique.
_
,
Nature chimique. —— Elle dérive par hydratation et dédoublement
’,
du carotène, pigment rouge abondamment répandu dans les végétaux.
Le carotène est lui—même doué, bien qu’à un faible degré, des propriétés .
de la vitamine A; il peut être considéré comme la provitamine. C’est
_
aux dépens du carotène que l’organisme fait la Vitamine A qui est mise
en réserve dans le foie. La synthèse de la vitamine A a été effectuée
par” Karrer et Morris. Sa formule brute est CZOHaOO sa formule de cons—
titution est :
,
_GH,\‘ /GH3
-
/
C
_
H2c
\G—GH
=GH—CH _4_ (ZH—C : cra—Cmon
"
_
H,C
_
c——cH3
GH,,
_
CH3
.
en2
'
‘
Propriétés. —— Très altérahle par oxydation à l’air.
'
La Vitamine A est ré51stante' àla chaleur sèche ou humide.
”
Rôle physiologique. —— La clinique soupçonnait depuis longtemps
.
un rapport entre certams troubles trophiques de l’œil et l’alimentati0n .. *
:
.
des enfants. Pn
connaissait au
Brésil les épidémies d’ophtaliie
_
les
enfants (1 esclaves nourns
de bouillie de fève et on la
/
-
"
FONCTIONS DE NUTRITION
LES VITAMINES HYDROSOLUBLES sont :
'
La vitamine B1 ou vitamine antine'vritique, de formule
Aneurine.
La vitamine 82 ou vitamine d‘utilisation nutritive> de formule C…HNN4OG.
Lactoavine.
La vitamine B6 ou vitamine antipellagreuse du rat, de formule (],—,l'11103N.
La
vitamine
PP
ou
vitamine
antipellagreuse, de formule CGHGNQO. Amide
nic0tinique.
.
La vitamine C ou vitamine antiseorbutiqzæ, de formule Celi506. Acide ascerbique.‘
Nous étudierons chacune de ces vitamines en particulier avant d’examiner les problèmes de “physiologie générale que pose le mécanisme de
leur intervention dans les fonctions nutritives.
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A. —— Les vitamines
Vitamine ou Facteur A. — On l’appelle vitamine de croissance
'
en vitamine antiæe'rophtaltnique.
_
,
Nature chimique. —— Elle dérive par hydratation et dédoublement
’,
du carotène, pigment rouge abondamment répandu dans les végétaux.
Le carotène est lui—même doué, bien qu’à un faible degré, des propriétés .
de la vitamine A; il peut être considéré comme la provitamine. C’est
_
aux dépens du carotène que l’organisme fait la Vitamine A qui est mise
en réserve dans le foie. La synthèse de la vitamine A a été effectuée
par” Karrer et Morris. Sa formule brute est CZOHaOO sa formule de cons—
titution est :
,
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H2c
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=GH—CH _4_ (ZH—C : cra—Cmon
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H,C
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GH,,
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Propriétés. —— Très altérahle par oxydation à l’air.
'
La Vitamine A est ré51stante' àla chaleur sèche ou humide.
”
Rôle physiologique. —— La clinique soupçonnait depuis longtemps
.
un rapport entre certams troubles trophiques de l’œil et l’alimentati0n .. *
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des enfants. Pn
connaissait au
Brésil les épidémies d’ophtaliie
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les
enfants (1 esclaves nourns
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